Dans le commerce européen, la demande de produits frais régionaux augmente rapidement. Les fruits et légumes biologiques sont également en plein essor sur le marché autrichien. Cependant, les produits frais ne sont pas les seuls à arriver rapidement chez le client, car les produits biologiques transformés sont également de plus en plus au centre des préoccupations.
Biohof Fink, au cœur de la Styrie, une région autrichienne en pleine croissance, a décelé cette tendance et se concentre maintenant de plus en plus sur ce segment de produits en pleine croissance. FreshPlaza s'est entretenu avec Sandra Domweber, la filiale de l'entreprise, au début de la saison en plein air de cette année.
« Depuis près de deux semaines, notre champ est un vivier d'activité, car les premiers légumes de la saison sont déjà récoltés. Notre production principale est constituée de poireaux et de radis", explique Domweber. "La demande pour les produits biologiques existe depuis longtemps, mais nous constatons toujours une croissance soutenue. Nous constatons également que le nombre de producteurs et de fournisseurs dans notre région augmente progressivement. »
Les gastronomes régionaux sont approvisionnés quotidiennement par des véhicules modernes.
Utilisation à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement
L'entreprise fournit sa vaste gamme de produits aux détaillants en alimentation, aux grossistes et aux restaurateurs régionaux. « Nous nous efforçons d'établir des contacts dans tous les domaines, qu'il s'agisse de la vente au détail, de la vente en gros ou de la restauration. Bien que les produits biologiques ne se soient pas encore établis dans tous les groupes de clients, ils progressent lentement », explique Domweber. Grâce aux importations complémentaires en hiver, l'entreprise est en mesure d'offrir une partie substantielle de l'assortiment toute l'année. En hiver, de nombreuses marchandises proviennent des pays voisins.
Le site principal de l'entreprise, au cœur de la Styrie
Les produits transformés comme marché en pleine croissance
Le dernier centre d'intérêt de l'entreprise réside toutefois dans les produits transformés. Dans l'unité de production interne, par exemple, les chips de pommes sont produites à partir de pommes excédentaires. Les jus et la salade de betteraves font également partie de ce segment. « Notre entreprise est en plein développement », a commenté Domweber. « Les produits frais ont déjà tout ce qu'il faut. »
L'entreprise s'efforce de rendre la production de commodités à grande échelle : les poireaux sont mis à disposition dans des tasses prédécoupées, comme légumes pour la soupe. Cette mesure s'adresse au nombre croissant de ménages célibataires. « Notre objectif ultime est de pouvoir servir l'ensemble de nos clients, qu'il s'agisse d'un seul consommateur ou de grands hôtels ou marchés. Pour cela, nous disposons de boîtiers d'alimentation organiques pour les clients privés, ainsi que d'une société de livraison, ce qui nous permet d'approvisionner l'hôtellerie et la restauration régionales de manière rapide et flexible. »
Sandra et Peter Domweber au BioFach de cette année, où les produits Aronia ont été présentés pour la première fois.
Les baies d'Aronia : Grand intérêt pour un nouveau projet de culture
Fink s'occupe également du secteur de la transformation et travaille maintenant avec un grand nombre de producteurs de la région. En collaboration avec ces producteurs, ils réalisent depuis cette année un projet pour les baies d'Aronia, qui sont utilisées à différentes fins. Domweber : « Nous trouvons que cette baie riche en nutriments pousse très bien ici dans la région. Nous transformons les baies régionales en différents produits que nous offrons au commerce. De cette façon, nous essayons d'éduquer les gens sur la baie et ses ingrédients actifs. »
Pour plus d'informations :
Jutta Fink GmbH
Lechen 23
8232 Grafendorf
Tél. : +43 (0)3338 / 24 45
Fax : +43 (0)3338 / 24 45 - 45
info@bio-fink.at
www.bio-fink.at
EZG Aronia GmbH
Hochenegg 22
8626 Ilz
Tél. : 0664 / 3400897
office@ezg-aronia.at
www.ezg-aronia.at