Une asperge qui combine les avantages de l'asperge sauvage et de l'asperge cultivée

L'asperge obtenue à partir d'un croisement entre Mauro Buonfiglioli et Tomato Colors est sur le point d'être lancée sur le marché, bien qu'elle n'ait pas encore de nom définitif étant donné que un club doit être créé au préalable.

Le Groupe ayant participé à la présentation des asperges du Saent

« Pour le moment, nous l'avons appelé Saent, mais il lui faut un nom plus attrayant. Nous sommes ouverts aux collaborations afin de lancer un produit qui se démarque. Nous aimerions attirer l'attention sur ses propriétés nutritionnelles et antioxydantes », explique Sandro Colombu de Lamboseeds.

Produit emballé

Les asperges ont été présentées le 15 mai 2019 dans la province de Ferrare. En plus de Lamboseed, l'expert Luciano Trentini et quelques entrepreneurs y ont également participé.

Le créateur Mauro Buonfiglioli, Sandro Colombi de Lamboseeds et le consultant Luciano Trentini

« 50 % de son patrimoine génétique est sauvage, ce qui la rend semblable à l'asparagine et lui donne un goût plutôt amer. Bien qu'elle ait aussi les qualités et la productivité d'une hybride standard. Un autre aspect important est sa tolérance aux maladies. Le rendement est dans la moyenne », explique Bonfiglioli.

Un des plats préparés par le chef de Barbablù au Lido delle Nazioni (Fe). Crevettes aux joues de porc et purée d'asperges

Les pousses sont violacées, de qualité moyenne et résistantes à la perte de couleur. C'est une asperge précoce adaptée au centre-nord de l'Italie et sa principale caractéristique est sa tolérance à la salinité, sa résistance au stemphylium et son immunité au roussissement. Elle ne fait pas partie de l'espèce officinalis mais plutôt de l'amarante.

Cette asperge est particulièrement adaptée à la fabrication du risotto grâce à son arôme unique.

« Les pousses ont une grande qualité si elles sont cultivées avec une densité de 25 mille plants/ha. Avec entre 35 et 40 000 plants par ha, les pousses deviennent plus minces et ressemblent plus à des asperges sauvages. »

Tagliatelles aux asperges entières et purée d'asperges

Elle se prête également à la transformation et à la congélation, et se marie bien avec les entrées et les plats de résistance en tant qu'ingrédient ou comme accompagnement.

Pour plus d'informations :
Lamboseeds
Piazza Martiri 22, 40019
Sant'Agata Bolognese (BO)
Tél. : (+39) 051.963033
s.colombi@lamboseeds.com
www.lamboseeds.com


Date de publication:



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