La gastronomie dans l'Allgäu a atteint une phase de transition

« Dès la Pentecôte, les ventes devraient redémarrer »

Le temps relativement froid de ce printemps a affecté les régions touristiques de l'Allemagne. Alors que de gros volumes de fruits et légumes nationaux et importés ont déjà été livrés au secteur de la restauration pour Pâques 2018, les ventes sont encore limitées pour le moment. Dans le sud de l'Allgäu en Allemagne également, la population assiste à une phase d'accalmie : « Nous nous attendons à une augmentation des ventes pour la Pentecôte », a indiqué le porte-parole de Früchte Jork GmbH qui a son siège à Isny ​​dans l'Allgäu.

Il y a une semaine environ, le fournisseur régional du chou-fleur belge s'est tourné vers la production de chou local. Après un contexte de prix élevés au tournant de la saison, le marché s'était de nouveau relâché. « La demande est continuellement la même. D'ailleurs, nous avons aussi des produits intéressants, tels que des artichauts et de l'ail nouveau. Cela a déjà été bien accueilli par nos clients réguliers », a signalé Eren Güney-Marxer, grossiste. 

Globalement, les chiffres de vente de l'ensemble de la gamme de produits sont nettement inférieurs à ceux de l'année précédente. En  2018 la saison touristique battait déjà son plein en raison du beau temps.  « Avril était assez normal mais au mois de mai, on prévoyait déjà une chute de 20 à 25% d'année en année. À partir de la semaine 23-24 ou de la Pentecôte, la saison touristique dans le sud de l’Allemagne a bien fonctionné. Le pic de la saison se poursuivra normalement jusqu'à la fin des vacances d'été. »


Aperçu de la gamme variée du fournisseur de restaurants  

Convenance 

Le grossiste est membre de l'association parapluie Servicebund et fournit principalement des restaurateurs et des gros consommateurs dans la région. La société compte parmi ses clients de simples restaurants, des cantines d'entreprise ainsi que des restaurateurs haut de gamme. En plus des produits bruts ils offrent également une large gamme de plats cuisinés. « La sélection s'élargie constamment : notre dernière extension de gamme a été l’introduction d'asperges pelées et précuites qui ont été très bien reçues ». 

Pour plus d'informations :
Früchte Jork GmbH
GF : Joachim Jork
Alemannenstraße 3 - 6
88316 Isny im Allgäu
Tel : 07562/9744-0
Fax : 07562/9744-15 0
verkauf@fruechte-jork.de  
www.fruechte-jork.de  


Date de publication:



Receive the daily newsletter in your email for free | Click here


Other news in this sector:


Abonnez-vous à notre lettre d'information quotidienne pour vous tenir informé(e) des dernières actualités!

S'abonner Je me suis déjà inscrit(e)