« Notre entreprise a été fondée en 2017 et utilise des systèmes simples et extrêmement fonctionnels pour produire plus de 60 variétés d'aliments innovants définis comme micro-légumes », explique Francesca Palermo, PDG de Veetaste Urban Agriculture, une entreprise située dans les Pouilles qui utilise l'agriculture verticale comme alternative à l'agriculture traditionnelle.
Les micro-légumes ont besoin de la lumière du soleil ; leur cycle de croissance varie de 7 à 30 jours, selon l'espèce. La partie comestible se compose de la seule tige, des feuilles de cotylédon et, souvent, des premières vraies feuilles.
« Les micro-pousses sont cultivées dans des substrats et se développent grâce à 3 facteurs essentiels : la lumière du soleil, un faible taux d'humidité et une bonne ventilation. Les produits Veetaste sont cultivés sur tourbe organique et ne sont pas traités chimiquement. Cela signifie que le produit est plus résistant au stress thermique et a une plus longue durée de vie. »
« Nous utilisons un système de culture en intérieur durable basé sur les modèles américains de culture raisonnée. La culture verticale des micro-légumes à l'intérieur se fait dans un environnement contrôlé en ce qui concerne la lumière du soleil, le taux d'humidité, la ventilation et la température. »
« Le système garantit une croissance désaisonnalisée de plus de 60 variétés de plantules obtenues à partir de semences non traitées et/ou biologiques afin de garantir une sécurité microbiologique maximale. Ces facteurs sont également surveillés à distance par des capteurs qui peuvent être contrôlés via des applications smartphone. Le produit ne fait partie ni de la gamme emballée non lavée ni de la gamme fraîchement coupée, car aucune opération de récolte et/ou de découpe n'est effectuée avant sa commercialisation. »
« Les micro-pousses ont une saveur explosive (douce à chaude) et des propriétés nutritionnelles élevées car elles contiennent jusqu'à 40 fois le pourcentage de vitamines présent dans les légumes normaux. Des études récentes ont montré que ces micro-légumes contiennent beaucoup plus de minéraux (potassium et calcium en particulier), de vitamines (notamment C, E et K) et d'antioxydants que les plantes et légumes plus anciens. »
Les micro-pousses sont obtenus à partir d'un grand nombre de variétés appartenant à différentes familles botaniques : Brassicaceae (chou, brocoli, chou rouge, chou violet, feuilles de navet, cresson, radis, roquette, moutarde), Asteraceae (laitue rouge Batavian, laitue rouge Lollo, endive frisée, chicorée), Apiaceae (aneth, carotte, fenouil), Amaryllidaceae (oignon, poireau), Amaranthaceae (amarante, bette à carde, bette à cardes de Bari, bette jaune, bette rouge), etc.
« Notre marché est actuellement limité aux Pouilles et ses régions voisines, mais nous envisageons d'élargir notre gamme et nos destinations. Nous voulons créer un système de culture entièrement automatisé pour obtenir des productions plus abondantes et des cycles plus courts quelle que soit la saison. En outre, nous voulons collaborer avec d'autres entreprises pour renforcer l'ensemble du secteur productif et impliquer les gens ordinaires, les consommateurs finaux, en commençant par les petits fournisseurs et en atteignant les chaînes de détail. »
Pour plus d'informations :
Veetaste Urban Agriculture
Corso Umberto I, 79
70127 Bari
Tél. : (+39) 389 954 4624
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