Dans un communiqué de presse exclusif tenu dans le prestigieux restaurant Nerua Guggenheim Bilbao, l'Organisation Mondiale de l'Avocat abrégée en WAO pour World Avocado Organisation a annoncé son alliance mondiale avec le Guide Michelin. Cette collaboration annonce le premier partenariat entre l'organisation et la gastronomie dans la prochaine édition du Guide Michelin à destination de l'Espagne et du Portugal pour 2020, qui se déroulera le 20 novembre prochain à Séville. Grâce à cet accord international, l'avocat sera le premier produit agricole non transformé présent dans le Guide Michelin.
La popularité des avocats ne cesse d'augmenter en Espagne. Les chiffres sont là pour le prouver, puisque la consommation a dépassé les 74 millions de kilos en 2018. Mais l'Espagne ne se positionne pas uniquement comme consommateur, elle est également le principal producteur de ce « super-aliment » en Europe et exporte des volumes important notamment vers la France et le Royaume-Uni.
En plus d'être la vedette lors du Gala du Guide Michelin en Espagne, les avocats ont également été mis à l'honneur lors des cérémonies britannique et irlandaise 2019 qui se sont tenues le 1er octobre 2018 et en France (le 21 janvier de cette année). Mais la présence d'avocats dans le célèbre Guide n'est pas propre à l'Europe. La WAO, la Commission des avocats californiens et la Commission des avocats du Pérou ont conjointement parrainé la cérémonie de présentation des nouvelles stars dans l'édition californienne du 3 juin.
Cette alliance mondiale souligne le poids et la pertinence que les avocats ont acquis auprès des consommateurs européens, avec 650 millions de kilos consommés en 2018, et aux États-Unis, principal marché de consommation. Les perspectives vont beaucoup plus loin. Selon la WAO, d’ici à 2020, 750 millions de kilos d’avocats seront commercialisés dans l’Union européenne - deuxième marché mondial - et sur une période d’environ 8 ans, l’UE pourrait atteindre le niveau de consommation américain, qui s’élevait à 1,09 million de tonnes 2018.
« L'alliance entre la WAO et le Guide Michelin illustre bien le succès des avocats dans la gastronomie d'aujourd'hui, à la fois dans les restaurants étoilés (Michelin) et dans les cuisines des consommateurs », déclare Xavier Equihua, de la WAO. « Les manières de consommer et de cuisiner l'avocat sont multiples et vont bien au-delà des simples salades et toasts. Son potentiel est de mieux en mieux exploité par les chefs dans toutes sortes de créations, des entrées aux plats principaux en passant par les desserts. »
Événement de présentation de l'alliance avec le Guide MICHELIN pour l'Espagne et le Portugal
Mercredi dernier, à l'occasion des différents événements organisés par la WAO pour le Mois Mondial de l'Avocat, une manifestation a eu lieu au prestigieux restaurant Nerua Guggenheim Bilbao, dans lequel Xavier Equihua, Président et CEO de la WAO, ainsi que Colette Dike, styliste gastronomique de Fooddeco et ambassadrice de la WAO, ont dévoilé la célèbre étoile du guide faite en avocat, une manière originale de mettre en lumière l'association avec le Guide Michelin pour les éditions espagnole et portugaise.
L’événement a compté avec la présence de représentants de Trops et de Reyes Gutiérrez - producteurs principaux d’avocats en Espagne et membres de l'Organisation - et de représentants du détaillant Eroski, qui ont présenté les termes de leur collaboration avec la WAO, collaboration dont la promotion a été assurée par les tramways de Bilbao décorés pour l'occasion avec des annonces de la WAO. À la fin de l'événement, Josean Alija, chef du restaurant, a expliqué, aux personnes présentes, le rôle actuel des avocats dans la haute gastronomie.
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