Fruchthof Stadtsteinach : « Les gens mangent aussi avec les yeux »

Les choux-fleurs colorés font maintenant l'objet de ventes estivales importantes

Le commerce de gros franconien sait que les choux-fleurs colorés sont populaires dans les restaurants pendant l'été. Chez Fruchthof Stadtsteinach aussi, les choux colorés arrivent plus souvent et dans toutes les variantes, explique Susanne Schramm, directrice générale. « Nous vendons des produits violet, orange, jaune et vert, jusqu'en automne. Le produit est bien reçu, surtout par les restaurants les plus haut de gamme. »

Susanne Schramm dirige aujourd'hui l'entreprise établie de longue date / Image : Schramm GmbH

Malgré la diversité des couleurs, le chou-fleur violet est toujours le plus populaire. En ce qui concerne les variétés de légumes, le commerce de gros des fruits repose principalement sur les Pays-Bas, même si la grande région de l'ail se trouve pratiquement à deux pas de la localité. La culture de la spécialité est cependant limitée. « Nous commercialisons principalement des produits traditionnels tels que les légumes-fruits et la laitue frisée issus de la culture régionale. La gastronomie haut de gamme veut toujours avoir quelque chose de différent dans les assiettes. Les gens mangent clairement aussi avec leurs yeux. »

Le chou-fleur lilas néerlandais est actuellement disponible en belles quantités, le prix d'achat est d'environ 1,90 €/kg ; sur le marché, le prix est de 2,50 €. / Image : Schramm GmbH

Produits prêts à cuire pour une consommation à grande échelle
Depuis plus de 40 ans, l'entreprise familiale, aujourd'hui rendue à sa quatrième génération, s'est spécialisée dans la fourniture de restauration régionale et de traiteur (principalement pour les maisons de repos et hôpitaux). La propriétaire d'aujourd'hui est à la barre depuis plus de 30 ans et a fait l'expérience directe des changements dans le commerce des fruits. « Il ne reste pratiquement plus d'articles saisonniers, à l'exception des asperges et des chanterelles, que nous proposons actuellement dans notre gamme. Nous proposons aussi désormais à nos clients des produits frais prêts à consommer, que nous pouvons acheter auprès de partenaires régionaux. En ce sens, je vois aussi pour notre entreprise le plus grand potentiel de développement dans le secteur de la restauration », conclut Mme Schramm.

Pour plus d'informations :
Schramm GmbH - Fruchthof Stadtsteinach
GF : Susanne Schramm
Hammergrundstr. 1e
95346 Stadtsteinach
Tél. +49 9225/267
Fax : +49 9225/3197
speditionschramm@aol.com
www.fruchthofstadtsteinach.de


Date de publication:



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