« Les choses sont difficiles dans le secteur de la culture fruitière. De nombreux producteurs de pommes et de poires sont en crise, ne tournons pas autour du pot à ce sujet », déclare Gerard Poldervaart. Il possède un magasin appelé Betuwse Fruitshop aux Pays-Bas et Fruitmedia. Parmi les publications de cette maison d’édition figurent les magazines European Fruit Magazine et The Fruitteeltkrant.
« Toutefois, au lieu de se plaindre, les producteurs de fruits devraient penser aux opportunités qui se présentent. Cela nécessite une prise de conscience et une réflexion. La coopération entre toutes les parties du secteur des fruits est également nécessaire. »
Gerard Poldervaart (à droite) avec son fils Coen devant le Betuwse Fruitshop.
Est-ce rentable d'avoir un robot de récolte ?
Avant de créer son entreprise, Gérard était consultant en culture de fruits pour des entreprises de toute l'Europe. Il l'a fait pendant de nombreuses années et a constaté que les choses se passaient différemment aux Pays-Bas, par rapport à des pays comme l'Allemagne ou l'Italie.
Aux Pays-Bas, la solution à la crise des producteurs de pommes et de poires est recherchée en réduisant principalement le prix de revient de ce secteur. Les gens étudient également des innovations dans des domaines tels que les nouvelles variétés et la mécanisation. Selon Gérard, il s'agit toutefois d'une voie sans issue.
« Les agriculteurs sont déjà très conscients de leur prix de revient. Ce prix ne peut guère être réduit davantage. Les nouvelles idées telles que les nouvelles variétés gérées, les pulvérisateurs, les robots ramasseurs de pommes et l'utilisation de drones ont peu de valeur, à mon avis. »
« Combien de variétés de club ont-elles réellement assuré plus de revenus à l'hectare pour le fruiticulteur ? Est-il toujours rentable d'avoir un robot de cueillette quand vous l'utilisez pendant seulement six semaines de l'année, c'est-à-dire pendant la saison des récoltes ? » se demande t-il.
Le Betuwse Fruitshop est rempli de friandises à base de fruits.
De meilleurs prix sur le marché du frais
Gérard voit de plus en plus d'innovations après la phase de culture. Le secteur doit également trouver des produits qui augmentent les ventes et la consommation de fruits. Cela signifie que les fruits de qualité inférieure disparaîtront du marché du frais. Cela bénéficiera à son tour aux formations de prix sur ce marché.
« Après tout, lorsque les prix des fruits de l'industrie sont bons, les fruiticulteurs ou leurs partenaires commerciaux ont tendance à vendre rapidement des fruits de qualité moyenne et non triés à l'industrie de transformation. Mais lorsque le prix des fruits industriels sera bas, ils essaieront de vendre des lots de fruits de qualité moyenne sur le marché du frais. Dans ce cas, un bon prix pour les fruits de l’industrie rendra cette option du marché des produits frais obsolète », explique Gerard.
Les produits VOG transforment plus de 350 000 tonnes de fruits en toutes sortes de produits. Crédit photo : produits OG, FruitMedia.
On peut voir que ce raisonnement est vrai dans le Tyrol du Sud, une province du nord de l'Italie. Gerard explique : « Il y a des années, les coopératives de vente associées ont créé la société de produits VOG. Cette société transforme des pommes en toutes sortes de produits surgelés, en conserve ou emballés sous vide. Ses ventes ont énormément augmenté depuis sa création. Le nombre de pommes de l'industrie transformées est plus important que toute la quantité disponible dans tout le Tyrol du Sud. »
Une pomme répond-elle encore aux exigences modernes en matière de commodité ? Ou les parents donneraient-ils à leurs enfants une canette à emporter à l'école ? Crédit photo : FruitMedia.
Gérard voit toutes sortes de possibilités pour ajouter de la valeur aux fruits. Son magasin, le Fruit Concept Store, regorge de friandises aux fruits. Le chocolat et les bonbons aux fruits, les fruits, les confitures, les chips de pomme et les sirops de fruits spéciaux sont inclus. « Regardez attentivement autour de vous. Il existe d'innombrables possibilités. »
« Pensez au cuir artificiel pour les sacs, les chaussures ou les vêtements en pulpe de pomme. Pensez au cidre de pomme, à la bière ou au jus de pomme de haute qualité comme alternative aux jus produits industriellement. Des arômes sont utilisés dans ces jus en pour imiter le goût de la pomme », poursuit Poldervaart.
« Les consommateurs veulent de plus en plus d'aliments de consommation courante. Nous pouvons penser qu'une pomme ou une poire est pratique à manger. Mais est-ce vrai ? Ou préféreriez-vous acheter une pomme ou une poire fraîchement coupée en morceaux ? Peut-être que les parents voudront peut-être donner leurs enfants à leurs enfants une canette de jus de pomme à l'école plutôt qu'une pomme ou une poire à manger ? »
« Lorsque j'achète une salade de fruits au supermarché, elle contient principalement des ananas, des raisins, des kiwis ou d'autres fruits exotiques. Elle contient rarement des pommes ou des poires. N'est-ce pas une opportunité pour le secteur des fruits ? ».
Crédit photo : FruitMedia
Gerard constate que les producteurs individuels sont, dans la plupart des cas, trop petits pour saisir ces opportunités par leurs propres moyens. « Le secteur des fruits, dans son ensemble, doit repenser la manière dont il peut augmenter la vente de ces produits de manière plus structurée. Je vois ici des opportunités pour les producteurs, les organisations et les groupes d'intérêt. Ces groupes comprennent les groupes Boerenbond et Studiekring Guvelingen en Belgique ou NFO et LTO aux Pays-Bas. »
« Ils peuvent prendre les devants et peuvent servir de lien entre les producteurs », dit-il. Un premier pas pourrait être par exemple, en règle générale, de servir du jus de poire et de pomme pur au petit-déjeuner dans des chambres d'hôtes et des hôtels. « Pourquoi voit-on toujours du jus d'orange ? » se demande Gérard.
Confitures, sirop et autres garnitures à base de fruits. En Belgique, par exemple, ils fabriquent du sirop de fraises et de framboises.
Le secteur des fruits pourrait bien être plus fier de ses produits. Ils devraient montrer cela aussi. « À chaque réunion de producteurs de fruits, je vois des bouteilles de cola et de jus d’orange. Lors des salons professionnels, les marchands proposent aux visiteurs des canettes de boissons gazeuses avec des cacahuètes. Pourquoi pas de délicieux jus de fruits, des chocolats aux fruits ou des chips de pomme à la place ? », conclut Gérard.
En Allemagne, ils fabriquent des fruits à partir de différentes variétés de fruits et du vin, par exemple, de pommes ou de cerises.
Ces friandises aux fruits comprennent le chocolat aux fruits qui contient de gros morceaux de fruits, ainsi que des bonbons aux fruits.
Pour plus d'informations :
Gerard Poldervaart
Fruitmedia
23 Rooimond
4197 BS Buurmalsen, NL
Tél. : +31 (0) 618 054 231
www.fruitmedia.info
Betuwse Fruitshop
4 Marktplein
4191 AC Geldermalsen, NL
Tél. : +31 (0) 618 054 231
info@betuwsefruitshop.nl
www.betuwsefruitshop.nl