L’ail du Québec s’impose de plus en plus

Plus de 6 000 visiteurs se sont rendus à Sainte-Anne-de-Bellevue, dans l’ouest de l’île de Montréal, afin d'y célébrer l’ail. En effet, le 24 août, s’est tenu le Festival de l’Ail. Si la fréquentation ne fait qu'augmenter avec les années, « Il y a 13 ans, c’était quelque chose qui attirait seulement les producteurs, mais c’est devenu prisé », explique la coordonnatrice Lise-Anne Briaud. 

De plus en plus de québécois sont friands de l’ail et viennent au festival avec un certain nombre de connaissances. Les ateliers sont très prisés par les festivaliers. On peut y apprendre à tresser l’ail ou entendre des conseils sur la production. On y retrouve même souvent une clientèle plutôt urbaine. Sébastien Grandmont, président de l’association Ail Québec créée en 2013, explique ce succès du fait que « Les gens reviennent à un achat plus local pour leur alimentation. Ils veulent comprendre d’où vient ce qu’ils mangent. Et l’ail du Québec se conserve mieux. Il est plus frais que l’ail chinois importé, dont le processus de germination a souvent débuté lorsqu’il arrive en magasin. »

Maintenant que la récolte est terminée, l’ail du Québec sera mis en vente dans les prochaines semaines. « En 2018, il représentait 15 % de la consommation totale. Malgré un manque d’eau et des calibres plus petits cette année, la qualité devrait être là, pour des volumes équivalents à ceux de l’an passé », a expliqué la secrétaire d’Ail Québec, Anouk Préfontaine. Il reste même de la place sur le marché pour des producteurs désireux de se lancer dans l’aventure.

En effet l’ail est encore en développement au Québec. « C’est une culture aux multiples défis qui prend du temps et de la main-d’œuvre. C’est au producteur de s’occuper de la mise sur le marché et d’imaginer les débouchés. Mais c’est passionnant parce qu’on sent bien l’engouement des restaurateurs et des consommateurs », raconte Marie-Pierre Dubeau.

 

Source : laterre.ca


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