« Nous ne remarquons pas vraiment les perturbations en Espagne, que ce soit en termes de prix ou de disponibilité. Bien sûr, le brocoli et le chou-fleur provenant d'exploitations agricoles allemandes connaissent actuellement des problèmes, mais la situation se rétablit lentement », explique Florian Wolz, directeur de Franken-Gemüse Knoblauchsland eG. Il y a à peine deux semaines, l'offre était extrêmement restreinte.
Florian Wolz dans une entreprise membre avec culture hydroponique de laitue. Photo : Archives
Avec la laitue, l'Allemagne peut encore s'approvisionner assez bien et il n'y a pas d'augmentation des prix, selon Wolz : « A l'automne, les derniers lots ont été un peu plus généreux, car la pression des vendanges n'est plus aussi forte. Les nuits ne sont plus aussi chaudes et les jours moins longs, il y a donc une plus longue période pour la récolte ». Il prévoit néanmoins une évolution passionnante en ce qui concerne la laitue iceberg : « La production dans le sud de l'Allemagne sera terminée dans une à deux semaines. Si les récoltes en Espagne sont vraiment retardées comme c'est prévu il y aura certainement un léger déficit dans les stocks ».
Wolz rend visite à Jochen Haubner, Haubner Gemüsebau. Photo : Archives
De manière générale, il n'y a pas eu d'évolution positive des prix de la laitue cet automne. Globalement, la liaison tardive pourrait être bénéfique pour les producteurs allemands et espagnols : « Si la transition ne coïncide pas, les prix augmenteront aussi, et commencer sur un marché vide est toujours une bonne chose ». Cela pourrait être un avantage pour les « victimes tardives et à risque » qui, malgré le risque de gel, peuvent encore en planter quelques quantités par la suite et proposer des marchandises dans cet espace. Les cultures hydroponiques, telles qu'elles sont cultivées à Knoblauchsland, peuvent augmenter le volume des ventes dans de telles situations, mais elles sont fixées en termes de prix. Les disponibilités à court terme ne font donc aucune différence majeure.
Wolz regrette malgré tout l'évolution des prix des légumes dans le commerce allemand : « Les prix du commerce n'augmentent que quand il y a une pénurie ici. Nous n'avons malheureusement pas vu cette situation dans le secteur de la laitue cette année ».
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Florian Wolz
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