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Voilà déjà un an que les agriculteurs ont pu obtenir une IGP pour mieux valoriser leur production, après vingt ans de démarches. Cette choucroute made in Alsace est cultivée dans la région, de manière raisonnée, fermentée naturellement, coupée en fines lanières d'une quinzaine de centimètres de long, blanche, et légèrement acidulée.
La région du Rund Um produit 30 000 tonnes de choucroute, soit 70 % de la production française.
Source : francetvinfo.fr