Une découverte due au hasard qui améliore la conservation du raisin

La diversification des cultures améliore le revenu de l'entreprise

« Il est toujours surprenant de faire des découvertes à propos des systèmes de production et des méthodes de conservation du raisin de table, avec la perspective d'une croissance professionnelle qui découle inévitablement positivement de la capacité à commercialiser le produit de manière plus rentable », d'après les propos de Giovanni Assenza, jeune agriculteur qui dirige l'entreprise familiale avec son frère Matteo.

Les frères Assenza remplissent le rôle difficile et noble de gardien de l'environnement, suivant la meilleure tradition paysanne italienne, qui remonte à plusieurs générations.

Giovanni et Matteo Assenza

« Au début, nous ne cultivions que des raisins de table - continue Giovanni - mais nous nous sommes vite rendu compte que nous devions intégrer les revenus de l'entreprise en diversifiant nos cultures. Aujourd'hui, notre entreprise s'étend sur une superficie de 22 hectares répartis entre les raisins de table (6 ha), les abricots (7 ha), les oranges (2 ha) ainsi que les citrons (1 ha), le reste étant utilisé comme terre arable ».

Le calendrier de production de l'entreprise, avec les cultures susmentionnées, peut couvrir 12 mois par an, ce qui présente un avantage significatif par rapport aux entreprises de monoculture, qui dépendent entièrement du succès productif et de la dynamique commerciale du produit concerné.

« Si l'une de nos cultures va particulièrement mal nous pouvons toujours essayer de sauver les meubles avec les autres ou du moins espérer qu'il en soit ainsi, plutôt que de souffrir irrémédiablement du problème. Cette année, par exemple, alors que les raisins de table ne vont pas très bien, nous avons une chance de poursuivre les autres cultures, en commençant par les agrumes en novembre et en passant aux autres fruits à la fin du printemps. »

« Bien que la saison des raisins de table n'ait pas été bonne pour tout le monde nous avons eu l'avantage avec les variétés telles que le Red Globe et notamment le Perlon, qui se sont mieux comportées commercialement que notre Italia. Un autre avantage a été la découverte d'une nouvelle façon de stocker le raisin, grâce à nos cageots EPS qui permettent de stocker les raisins pendant plus de 15 jours ».

« Pour être honnête, nous avons fait cette découverte par hasard - ajoute Matteo Assenza - parce que j'ai mis quelques boîtes dans la cellule, reportant au lendemain l'apposition du tissu en raison d'un engagement imprévu et urgent. Les boîtes, pendant ce temps, ont été déplacées par mon frère qui n'avait pas connaissance de l'absence de tissu et avec le temps nous avons simplement oublié. Au bout de 15 ou 16 jours, en contrôlant la marchandise sortant de la cellule, nous avons fait la découverte : les raisins contenus dans ces boîtes avaient un aspect exceptionnel, comme s'ils avaient été récoltés la veille ».

« Aujourd'hui, pour les transports qui ne sont pas trop éloignés, nous pouvons donc envisager de réduire l'utilisation du tissu et nous sommes certainement encore plus convaincus d'utiliser des caisses en PSE qui, évidemment, parviennent à maintenir une excellente isolation thermique, tout en laissant respirer le produit. Car n'oublions pas que la bonne humidité est la clé d'une bonne conservation des raisins de table. » 

Pour plus d'informations :
Azienda Agricola F.lli Assenza
Via P.pe Umberto, 206
95040 Mazzarone (CT)
Tél. : +39 331 28 36653
agricola.assenza@virgilio.it

 


Date de publication:
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