Ostseegrüne mise sur une spécialité estonienne riche en nutriments

« Le potentiel commercial de l'ail noir biologique est énorme »

L'ail noir a fait son entrée dans le commerce européen ces dernières années : la nouvelle spécialité fraîche, qui attire l'attention sur tous les rayons, provient généralement d'Asie ou d'Europe du Sud, mais en Estonie sa production se fait désormais en bio. La majeure partie de ces produits se retrouve dans le commerce allemand des aliments bio par l'intermédiaire du fournisseur biologique Ostseegrüne. L'objectif est toutefois d'établir ce produit unique en son genre en quelques années dans le commerce de détail d'aliments courants, explique Monika Reimann, directrice nationale des comptes.


L'équipe pendant l'Anuga de cette année à Cologne. L'intérêt des visiteurs professionnels était énorme, a déclaré Mme Reimann (à droite).

Immédiatement après la récolte, l'ail blanc est acheminé vers le site de production : ici, l'ail est cuit pendant 2 à 3 semaines à cuisson lente (à une température de cuisson continue d'environ 60 à 70° avec une certaine humidité), tandis que des nutriments uniques se forment dans les tubercules, leur donnant un goût unique. « Le goût de l'ail noir se situe entre la réglisse et la truffe. Le tubercule noir contient jusqu'à 80 fois plus d'antioxydants que l'ail conventionnel. De plus, le produit est relativement plus facile à digérer et il n'y a pas d'effet irritant pour l'estomac. »

Marketing régional
Cultivé en Estonie, l'ail noir est commercialisé comme « régional » à Hambourg et dans la région environnante. Cela nécessite une brève explication : « Considérez l'ensemble de la région de la mer Baltique comme une zone géographique contiguë », a déclaré Mme Reimann. « Il existe également des produits munichois commercialisés sous des labels régionaux dans le nord de l'Allemagne, bien que la distance entre les deux villes soit relativement la même qu'entre Hambourg et Tallinn. Nous voyons la côte baltique et l'Allemagne comme une seule région. »

Toutefois, la consommation régionale doit être interprétée plus largement que ce qui est cultivé dans la région, ajoute-t-elle.« Si vous n'avez pas accès à l'ail noir régional d'Allemagne, vous devrez recourir à des produits de la région la plus proche possible, au lieu de l'Asie. Par conséquent, notre principale préoccupation est de rendre cela possible. »


L'ail noir est disponible en différentes variétés : En plus du tubercule entier et de l'ail pelé, il y a des poudres et des pâtes.

Convient aux végétaliens
Depuis plus d'un an, par l'intermédiaire de la société Ostseegrüne, l'ail noir est principalement arrivé dans le commerce des produits biologiques, la restauration et les chaînes de magasins biologiques. Mais des pourparlers sont déjà en cours avec des détaillants « ordinaires » de produits alimentaires. « L'ail noir est considéré comme un super aliment européen et s'intègre bien dans un régime végétalien. » La tendance à une alimentation plus soucieuse de la santé concerne cependant l'ensemble de la société, et pas seulement les clients actuels du commerce biologique. Reimann : « Dans toute l'Allemagne, nous observons une tendance croissante pour des produits sains. Nous pensons que le potentiel commercial de l'ail noir est énorme. »


Ostseegrüne recommande de placer l'ail noir biologique entre les épices ou dans le rayon légumes.

Récemment, l'ail noir a été l'un des points de mire du salon Anuga, l'événement phare de l'industrie alimentaire à Cologne cette année. Sur cette plateforme, de nombreux contacts ont été établis avec des décideurs allemands et internationaux du secteur. « Des représentants de toutes les chaînes de distribution allemandes bien connues se sont renseignés auprès de nous sur le stand et ont pris des échantillons. L'intérêt est énorme en tout cas, nous travaillons dessus constamment. »

Pour plus d'informations :
Ostseegrüne
Monika Reimann- National Account Manager
An der Alsterschleife 16
22399 Hamburg, Deutschland
Tél. : +49 (0) 40 368 44 222
Cell. : +49 (0) 160 9217 2423
monika.reimann@ostseegruene.de  
www.ostseegruene.de   


Date de publication:



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