Les prix de l'endive sont à un bon niveau et ce, depuis des semaines. « La demande d'endives est très bonne, mais l'offre est moindre ce qui a permis d'obtenir des prix satisfaisants ces dernières semaines », déclare Jan Lathouwers de Lathouwers & Co. « La baisse de l'offre est le résultat de la permutation entre les anciennes et les nouvelles racines et je pense que l'offre augmentera à nouveau lentement dans les semaines à venir. »
Jan Lathouwers
Lathouwers & Co possède dans sa gamme l'endive hydroponique et l'endive de sol. « On constate que l'endive cultivée dans le sol est encore très populaire en Belgique. Malheureusement, le nombre de producteurs d'endives a diminué au fil des ans, nous n'avons donc plus assez d'endives pour l'exportation », explique Jan. « Depuis septembre, la demande a considérablement augmenté et la période de vente la plus importante se situe au mois de décembre et en début d'année. »
« La consommation d'endives est assez stable depuis des années. Bien qu'elle soit traditionnellement considérée comme un légume d'hiver, nous remarquons qu'elle est de plus en plus consommée pendant l'été. Nous avons donc répondu à cette tendance en proposant de l'endive précuite ; ce produit de commodité stimule la consommation car la préparation devient plus facile », conclut Jan.
Pour plus d'informations : 
Lathouwers & Co
Jan Lathouwers
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