Près du parc naturel de la Sierra Nevada, à Almería, à environ 850 mètres au-dessus du niveau de la mer, des grenades biologiques sont récoltées pour la première fois dans une zone auparavant réservée à la culture de l'olivier et de l'amandier.
« Nous avons opté pour la variété rouge semi-acide Kingdom, qui est récoltée dans cette région entre mi-octobre et début décembre », explique Miguel Ángel Ortiz, producteur de grenades sous la marque Biortiz. « Les grenades peuvent en plus être stockées dans des conditions optimales jusqu'à trois mois après leur récolte »
« Contrairement aux grenades cultivées sur la côte, le contraste thermique entre le jour et la nuit est plus important ici, et l'eau d'irrigation que nous utilisons a une très faible conductivité. Cela conduit à la production de grenades avec des calibres plus gros, une couleur rouge plus intense et des degrés Brix plus élevés, donnant ainsi un contraste exquis avec l'aigreur de la variété », explique le producteur.
Bien que la grenade soit déjà un produit destiné à des marchés de niche, c'est encore plus vrai ici, si l'on tient compte du fait que Biortiz possède une certification biologique et est déjà en voie d'obtenir la certification Demeter. « Nous cherchons à nous différencier avec un produit unique. Nous voulons trouver des marchés où nous pouvons exporter nos grenades grâce à des relations à long terme avec nos clients. »
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Miguel Ángel Ortiz
Biortiz
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