Il y a un pic dans la demande pour les champignons de Paris pour les fêtes de fin d’année. Selon Chris Chamballu, directeur commercial de France Champignon, la consommation est nettement supérieure à la production. « Nous risquons de ne pas pouvoir satisfaire toute la demande. Il y a surtout une forte pression de la grande distribution, et les prix sont plutôt à la hausse. La grosse demande pour les champignons de Paris au mois de décembre se répète chaque année. Néanmoins, la production n’a pas augmenté. »
Les champignons de France Champignon sont vendus partout en France, mais l’activité est concentrée sur le Grand Ouest. « Le Grand Ouest est notre bassin d’origine. Nous essayons de privilégier les circuits courts pour répondre aux attentes du consommateur. Et comme la demande a explosé, nous n’avons plus assez de champignons pour pouvoir les commercialiser à l’autre bout de la France. »
Entre novembre 2017 et mars 2018, 162 tonnes de champignons polonais ont été vendues comme des champignons français. La société en question a été condamnée à une amende pour tromperie et absence de traçabilité. Chris n’est pas sûr de savoir si cela a eu des conséquences pour le marché du champignon français. « Peut-être qu’il y a un peu moins de champignons étrangers en circulation. Cela pourrait être une autre raison expliquant cette forte demande. »
La plupart des champignons qui circulent sur le marché sont vendus dans des barquettes noires ou bleues. France Champignon emballe ses produits dans des barquettes vertes, pour faire une distinction claire entre leurs champignons 100 % français et les autres champignons.
L’entreprise est aussi active sur le marché des produits transformés, et offre des champignons pour l’apéritif sous la marque « Les p'tits marinés ». Les produits sont vendus dans les magasins Système U. « Nous sommes déjà bien présents dans les magasins du Val de Loire. Pour l’instant ça reste encore un produit régional. »
Le weekend du 23 et 24 novembre France Champignon était présente au salon des vins et de la gastronomie d'Angers pour présenter sa gamme de p'tits marinés aux consommateurs. Les visiteurs du salon ont dégusté et acheté plus de 2000 petites barquettes.
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