La Cosmic Crisp, la nouvelle pomme qui dure plus d'un an

Elle vient tout juste de sortir sur le marché américain et fait déjà couler beaucoup d’encre ; la Cosmic Crisp est le fruit d'un croisement entre les variétés Enterprise et Honeycris. Sa conservation est estimée à plusieurs mois.

Cette pomme est développée depuis une vingtaine d’années par le programme de sélection d’arbres fruitiers de la Washington State University. Elle a été fabriquée via une technique « d’hybridation croisée ». Elle aurait une « texture remarquablement ferme et croquante » et serait « étonnamment douce ». « Elle peut être stockée pendant neuf à douze mois et rester fraîche, ferme, juteuse, sucrée et acidulée ».

Pendant dix ans, les agriculteurs de l’État de Washington bénéficieront d’un droit exclusif sur cette culture. Plus de dix millions de pommiers « Cosmic Crisp » ont déjà été plantés.

Bruce Barritt, créateur de la Cosmic Crisp, explique le processus de sélection : «  Vous ne pouvez pas manger des milliers de pommes par jour, donc je marchais dans les longues rangées de milliers d’arbres et quand je trouvais un fruit plutôt attrayant, j’en croquais un morceau et je le recrachais. La plupart étaient terribles, mais lorsque j’en trouvais une avec une bonne texture et une bonne saveur, j’en choisissais dix ou vingt. Ensuite, je les mettais dans un entrepôt frigorifique pour voir comment elles se tenaient après quelques mois. Après cela, on s’asseyait à trois ou quatre et on goûtait chaque pomme pour vérifier l’acidité et les taux de sucre, ainsi que la texture de chaque fruit avec des instruments de mesure ».

Elle pourrait ainsi détrôner la Pink Lady et la Royal Gala qui sont les deux variétés les plus vendues dans l’État de Washington.

 

Source : sciencepost.fr


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