« La dernière semaine de novembre et la première semaine de décembre sont des semaines calmes avant l'ouverture officielle de la nouvelle saison d'exportation du gingembre chinois vers l'Europe. La première récolte de la nouvelle saison du gingembre chinois est exportée en Europe au cours de la deuxième semaine de décembre. Les clients achètent généralement du gingembre en conserve début décembre car celui séché à l'air est encore en cours de séchage. Ils achètent le gingembre et le font sécher dans leur propre séchoir. Les exportateurs commencent à fournir du gingembre séché à l'air fin décembre », selon Jim de Qingdao Dawei Dawei Tianyuan Foodstuff Co, Ltd. 
Récolte du gingembre
« La qualité globale du gingembre chinois cette année est meilleure que l'an dernier, car les conditions climatiques ont été plus stables cette année. Seul un petit nombre de zones de production a souffert d'inondations, mais l'influence de ces catastrophes naturelles sur la qualité générale du gingembre n'est pas significative. D'après ce que nous avons compris, le volume global de production cette année est inférieur à celui de l'an dernier. Cette évolution est clairement visible dans les entrepôts des usines de transformation. Au début de la saison de production, le prix d'achat était encore plus bas par rapport à la même époque l'an dernier, mais comme le volume global de production est plus faible et que les agriculteurs hésitent à vendre leurs stocks, le prix continue d'augmenter. Le prix actuel est déjà 30 % plus élevé que l'an dernier. Nous nous attendons à ce que le prix augmente régulièrement au moins jusqu'à la Fête du printemps chinois [25 janvier 2020]. » 
Gingembre frais. 
« Le gingembre de la saison précédente a été stocké pendant un an. Les négociants continuent d'exporter du vieux gingembre sur le marché européen mais ont du mal à contrôler la qualité des produits. Le gingembre moisit rapidement. Les usines de transformation préfèrent donc arrêter les livraisons plutôt que de prendre des risques. Quant au prix à l'exportation, le prix actuel du gingembre exporté vers le marché européen est environ 30 % plus élevé que le prix à l'exportation de l'année dernière. » 
« La principale concurrence pour le gingembre chinois sur le marché international vient du Brésil et du Pérou. Le gingembre du Brésil en particulier a eu un impact significatif sur la position du gingembre chinois sur le marché international en 2019. D'après nos informations, le volume de gingembre brésilien exporté vers l'Europe a doublé par rapport au volume exporté en 2018. La raison principale est le prix relativement élevé du gingembre chinois. Les saisons de production du gingembre au Brésil et au Pérou sont maintenant terminées et ne reprendront pas avant mai de l'année prochaine. C'est la période de pointe des ventes de gingembre chinois, mais le prix du gingembre chinois est encore élevé. Les négociants craignent que ce prix affecte le volume de la demande. »
Gingembre frais. 
« Le marché chinois de l'exportation du gingembre est énorme. Chaque marché a ses avantages et ses inconvénients. Le marché européen exige du gingembre séché à l'air. La marge bénéficiaire est assez importante, mais la qualité du gingembre séché à l'air est difficile à contrôler. Un nombre relativement important de clients réclament une compensation pour les produits avariés. Les problèmes de taux de change rendent la question de la rémunération encore plus coûteuse. Bien que la marge bénéficiaire soit assez importante, le risque financier est également élevé. Certaines usines de transformation du gingembre ne sont pas très intéressées par le commerce avec le marché européen. »
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Jim
Qingdao Dawei tianyuan Foodstuff Co., Ltd.
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