L'économie circulaire des champignons : une garantie sanitaire essentielle

La haute gastronomie stimule la consommation de champignons

La tendance à la hausse de la consommation de « nouveaux » champignons cultivés, tels que le champignon de Paris, le shiitake ou le Pleurote du panicaut, est évidente. Cette hausse de popularité est due en partie à la haute gastronomie et à l'industrie hôtelière, qui leur donnent de la visibilité. Ils sont devenus des produits accessibles et attrayants, et il est de plus en plus facile pour les consommateurs de les trouver dans les rayons », explique Sergio Pinto, directeur commercial de Neofungi. « Les grands détaillants n'offraient auparavant que des champignons ordinaires, mais ces champignons spéciaux gagnent maintenant du terrain ».

« Les consommateurs sont très soucieux de leur santé, et les champignons sont des produits parfaits contenant des macronutriments, des antioxydants, beaucoup d'eau et des fibres, etc. Ils constituent également une expérience gastronomique inédite qui attire de plus en plus de gens. Avec ces produits, on innove en laissant place à une cuisine avant-gardiste mais simple », explique Sergio Pinto.

L'économie circulaire : vitale pour l'avenir de l'agriculture
Neofungi cultive, commercialise et recycle. « L'économie circulaire est vitale pour l'avenir du secteur agricole. Ce modèle, en plus d'être durable, est le seul qui offre une garantie sanitaire essentielle ».

« Il est très important d'être autosuffisant pour assurer la qualité et approvisionner les clients tout au long de l'année. C'est pourquoi nous contrôlons tous les processus du cycle du champignon, en surveillant et en garantissant la qualité du produit final depuis le début du processus jusqu'à la commercialisation des champignons. Le cycle se termine par le traitement du compost qui n'est plus utilisable, en fabriquant des engrais qui retourneront au champ. L'usine de compost a connu une croissance constante au cours des 10 dernières années, ce qui a permis d'obtenir une matière première garantissant la satisfaction des besoins des clients les plus exigeants tout au long de l'année. »

Le plus grand producteur national de champignons frais
Avec plus de 50 % du marché intérieur, Neofungi est le plus grand producteur espagnol de champignons destinés à la consommation en frais.
Cette coopérative est composée de Champinter et de Mercajúcar. Ces deux modèles différents sont complémentaires et ont atteint ensemble une production annuelle de 30 millions de kilos de champignons frais.

Le marché national absorbe 70 % de la production de Neofungi, le reste est destiné aux pays voisins qui ont une culture de champignons, comme la France, le Portugal et l'Italie.

« Les trois principaux paramètres de la culture des champignons sont : la température, l'humidité et le CO2. Ces conditions ne sont atteintes qu'avec des installations modernes », explique Sergio Pinto.

Neofungi sera présent en tant qu'exposant au Fruit Logistica 2020 à Berlin du 5 au 7 février et vous invite à vous arrêter à son stand : Hall 8.2 B-22.

Pour plus d'informations :
Sergio Pinto, directeur commercial
Neofungi
Camino Quintanar S/N
02636 Villalgordo del Júcar, Albacete. Espagne
Tél. : +34967455094
comercial@neofungi.es 
www.neofungi.es 


Date de publication:
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