Les fruits et les légumes occupent une place de plus en plus importante dans l'alimentation des populations. L'évolution de la santé des jeunes entraîne une augmentation de la consommation, mais le changement climatique joue aussi un rôle non négligeable, car les fruits et légumes sont plus efficaces sur le plan énergétique que la viande. Cette évolution se manifeste également chez les fabricants de machines qui souhaitent désormais conquérir ce nouveau marché.
Schomaker Convenience Technik LLC est à la base spécialisée dans la confection de machines pour le traitement de la viande, mais cette année, elle sera présente pour la première fois au Fruit Logistica. Ricarda Schomaker explique : « Nous constatons que les légumes et, par conséquent, la transformation des légumes prennent de plus en plus d'importance. Les solutions pour les produits végétaliens, les installations de production biologique et de légumes représentent actuellement déjà 65 % des ventes de machines de notre entreprise. Mais nous voyons toujours un grand potentiel dans nos solutions à destination des fruits et légumes ».
Selon lui, aucun changement majeur ne doit être apporté à leurs machines : « Au final, peu importe que vous traitiez de la viande ou des légumes ; seuls quelques ajustements mineurs sont nécessaires, qui peuvent être mis en place rapidement ». Lors du salon de février, l'accent sera mis sur les friteuses en continu et les systèmes de cuisson et de cuisson en continu de l'entreprise.
La particularité des machines de l'entreprise est l'utilisation efficace de l'énergie : « La circulation continue de l'huile de friture réduit la charge thermique, et nous économisons en plus 35 % d'huile de friture par rapport aux friteuses conventionnelles ».
La friteuse continue de type SFE-E permet de cuire entre 100 et 200 kg de produit par heure, explique Schomaker. « Elles sont également adaptées à la production d'aliments destinés à la consommation directe dans les réfectoires et les cantines. » Le temps de cuisson est réglable en continu et peut être ajusté en fonction des besoins du produit. C'est ce qui les rend si polyvalents, explique Schomaker : « Quelques exemples de plats traités par nos machines sont les beignets frits de champignons à la bière, les poêlées de légumes, les produits à base de pommes de terre et de poivrons, les rouleaux de légumes au gombo, mais aussi les rondelles de pommes ou les beignets à l'ananas. Les possibilités sont illimitées ».
Pour ceux qui souhaitent découvrir une nouvelle facette de l'industrie : « Venez nous rendre visite du 5 au 7 février au Fruit Logistica à Berlin dans le Hall 9, Stand B-08 ! »
Pour plus d'informations :
Ricarda Schomaker
Schomaker Convenience Technik GmbH
Dyckerhoffstr. 1 a
D – 49176 Hilter
Tél. : +49 (0) 5424 8097 80
www.schomaker-tec.de
r.schomaker@schomaker-tec.de