The Yukon Group, le plus grand producteur de mini-légumes, de légumes spéciaux et de fleurs comestibles d'Afrique du Sud, offre à ses clients une sélection complète tout au long de l'année depuis 25 ans, avec un pic pendant les périodes hivernales de l'hémisphère nord.
Leur sélection est constamment adaptée aux goûts actuels, comme les carottes arc-en-ciel et les betteraves Chioggia, avec des incursions vers de nouveaux produits comme la salicorne des marais et la plante de glace (Aizoaceae). En effet, comme le souligne Hans Muylaert-Gelein, PDG de The Yukon Group, ce sont des clients haut de gamme, bien informés, à la recherche de nouveauté et d'excitation.
Photos fournies par Yukon International.
La plupart de leurs clients se trouvent en Europe et au Royaume-Uni, certains en Extrême-Orient, un portefeuille de plus de cinquante récepteurs et une croissance annuelle à deux chiffres dans la division des légumes et des fleurs comestibles. Hans constate que la clientèle de l'entreprise a considérablement changé au cours des quinze dernières années, l'accent étant davantage mis sur le secteur de la gastronomie, non seulement dans les restaurants mais également au niveau des chefs cuisinant à domicile.
Par conséquent, l'entreprise s'oriente de plus en plus vers le commerce de gros et la restauration (bien que le commerce de détail représente toujours 20 à 30 % de son activité) et c'est un secteur moins impitoyable que le commerce de détail. Le grand attrait pour les clients est l'exhaustivité de leur offre.
La société produit elle-même environ les deux tiers de son approvisionnement, le reste provenant de cultivateurs sous-traitants. En plus de la gamme standard de mini-légumes, le groupe se concentre de plus en plus sur les fleurs comestibles et les piments.
La plupart de leurs légumes sont préemballés, mais ils envoient aussi des produits en vrac pour les restaurants (paquets de 500 g ou kilo, ou produits avec feuillage).
« Depuis trois ans, nous avons également commencé à envoyer des fruits exotiques par fret aérien, comme des figues fraîches, des fruits de la passion et des kumquats, en réponse aux demandes de nos clients actuels pour ces lignes ».
Le contrôle strict de la mouche des fruits en Afrique du Sud crée des opportunités dans les piments
Non seulement les gens mangent plus de légumes et moins de viande, une tendance que Hans a vu grandir ces deux dernières années en particulier, mais les amateurs de légumes et les végétariens cherchent à rompre la monotonie des plats unidimensionnels avec de nouveaux profils de texture et de saveur à base de plantes.
Le piment est une façon d'épicer un régime riche en légumes et l'entreprise a commencé à proposer une sélection de piments il y a deux ans.
« En Europe, les réglementations phytosanitaires contre la mouche des fruits deviennent plus strictes », explique Hans, « ce qui rend la tâche plus difficile aux pays dont les mesures contre la mouche des fruits ne sont pas aussi complètes que celles de l'Afrique du Sud.
Il y a également un changement, les piments deviennent un produit de plus grande valeur et pour l'Afrique du Sud, il y a certainement une opportunité. L'Europe se procurait autrefois ses piments en Inde ou en Ouganda et au Vietnam, où ils étaient bon marché, mais avec peu de traçabilité sur les piments. On constate une croissance incroyable des piments. ».
Les fleurs comestibles deviennent un composant standard des salades
« En Europe, nous avons également de nombreux adeptes pour notre gamme de quarante types de fleurs comestibles, dont certaines, comme la bourrache, l'alto et la lavande, sont les lignes dominantes. Les fleurs sont envoyées par fret aérien, ce qui leur donne une durée de conservation d'une semaine à dix jours ».
Il note qu'auparavant les fleurs comestibles étaient principalement utilisées pour le design alimentaire, alors qu'elles sont maintenant un composant ancré des salades pour égayer les offres.
« Nos fleurs comestibles sont cultivées près de Johannesburg, tout au long de l'année, mais la demande la plus importante commence en novembre jusqu'en mai ou juin ».
Pour plus d'informations :
Hans Muylaert-Gelein
The Yukon Group
Tél. : +27 21 860 1800
info@yukon.co.za
https://www.yukon.co.za/