Le Nouvel An chinois aura lieu le 25 janvier. Selon David Dohin, Manager fruits & légumes chez Métro cash & carry, cela a forcément des conséquences pour la vente des fruits et légumes en France. « La cuisine chinoise tourne autour des fruits et légumes frais. Le Nouvel an Chinois est signe de fête, de joie, d'opulence, de plaisir, et de se retrouver pour partager de bons moments. Cela se traduit dans nos ventes. »
Selon David, la communauté chinoise consomme beaucoup de chou blanc en salade, de Choudou ou de chou pointu, en cru et en cuit. « Ces variétés de salades sont bien moins amères que d’autres, et plus sucrées. » Toute la gamme de choux est produite localement dans la Nouvelle Aquitaine. « Outre le Choudou, le chou pointu et le chou blanc, nous offrons aussi du chou rouge. »
En plus, David vend à la communauté chinoise énormément de jeunes pousses d’oignon (cébette) et des herbes aromatiques comme la ciboulette, le basilic et la coriandre, pour aromatiser les plats. Les clients sont principalement des restaurants asiatiques et des semi-grossistes. « En ce qui concerne les fruits, le litchi, les papayes et les mangues vertes ou prêtes à consommer sont des produits beaucoup sollicités. Nos clients chinois sont aussi très friands d’ananas, du melon vert et jaune, de la pastèque et des raisins. »
David ajoute qu’il y a suffisamment d’offre pour répondre à la demande. « Nous proposons par exemple une gamme de champignons cultivés, comme le pleurote, le shiitake, l’enoki et le shimeji, sans oublier l’oreille de Judas qui est beaucoup utilisé dans les soupes. »
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Metro Cash & Carry
David Dohin
dohin.david@orange.fr
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