Dans l’Hérault, une conserverie transforme gratuitement les légumes pour éviter le gaspillage

A Saint-André-de-Sangonis, la conserverie artisanale Rue Traversette a été contrainte de fermer ses portes le temps de voir passer la crise du coronavirus. Cependant, son propriétaire n’arrête pas pour autant de travailler : il propose aux maraîchers de transformer leurs invendus gratuitement pour éviter les pertes. 

Asperges de Montagnac, carottes, fraises de Gignac, Stéphane Strobl ne chôme pas. Si sa conserverie artisanale est à l'arrêt depuis le début du confinement, il a décidé d’utiliser son laboratoire déserté pour transformer gratuitement les fruits et légumes invendus par les maraîchers. Il lave, épluche, coupe, cuit et met en bocaux les produits.

Sa générosité à interpellé beaucoup de producteurs qui se sont empressés de le contacter, inquiets des débouchés pour leurs premiers légumes. Ils se chargeront ensuite de l'écoulement de leurs produits transformés. Ils paient uniquement le prix des pots en verre et des capsules. « J'ai des appels tous les jours. Ça rassure les agriculteurs de savoir que quoi qu'il arrive, leurs légumes et leurs fruits ne seront pas jetés. Mais pour l'instant, la plupart d'entre eux arrivent encore à écouler les produits. Des circuits de livraison à domicile se mettent en place. Et puis il faut dire que même les supermarchés jouent le jeu des produits locaux... c'est malheureux qu'il ait fallu le coronavirus pour cette prise de conscience », indique ce patron au grand cœur.

Seul aux commandes de sa conserverie qui emploie habituellement six collaborateurs (actuellement en chômage partiel), il en profite pour tester de nouvelles recettes. « Les recettes doivent être simples car je suis seul pour tout faire. Je commence à me pencher sur les asperges vertes de Montagnac. Avec le producteur, on va décider comment les cuisiner au mieux, en prenant en compte le goût, bien sûr, mais aussi les exigences du calibrage ».

 


Source : francetvinfo.fr


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