Après les journées plus froides ayant ralenti la croissance des asperges, les conditions sont de nouveau idéales. « La saison des asperges avance lentement. La solution de compromis du gouvernement allemand, qui permet à 80 000 travailleurs saisonniers d'entrer en Allemagne dans des conditions d'hygiène strictes, apporte un certain soulagement aux exploitations d'asperges. Nous espérons que la bonne coopération avec les travailleurs saisonniers d'Allemagne et de l'étranger nous permettra d'avoir une saison satisfaisante en fonction des circonstances », explique Simon Schumacher, Président du Conseil d'Administration de l'Association des Producteurs d'Asperges et de Fraises du Sud de l'Allemagne.
Champs d'asperges / Photo : VSSE e.V./Christoph Göckel
Après les premiers entretiens avec les détaillants, Michael Koch, directeur de division adjoint et expert du marché de l'asperge chez Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI), a un avis positif : « Dans ces circonstances et en dehors de la perte de ventes au profit de la restauration, la saison des asperges a bien commencé. Pendant la crise du Coronavirus, la vente directe à la ferme et les marchés hebdomadaires ont bien fonctionné jusqu'à présent. » Selon l'Agrarmarkt Informations-Gesellschaft, le degré d'autosuffisance en asperges a atteint l'année dernière le chiffre impressionnant de 86 % ; c'est la seule espèce de légumes qui est produite et consommée à ce degré élevé en Allemagne.
Une croissance uniforme
Le Dr Ludger Aldenhoff, expert en asperges, atteste que le légume de cette année est de bonne qualité : « Jusqu'à présent, les asperges ont bien poussé de manière homogène. Avec toutes les restrictions imposées par les problèmes de récolte, nous aurons des asperges à Pâques et nous entrerons vraiment dans la saison après Pâques. »
Bilan de la saison 2019
Selon l'Office Fédéral des Statistiques, la récolte d'asperges en 2019 a été de 130 563 tonnes, soit près de 2 % de moins qu'en 2018. La superficie consacrée à la culture des asperges était quant à elle inférieure d'environ 2 % à celle de 2018 (22 975 hectares), avec un rendement de 5,68 tonnes par hectare, soit le même qu'en 2018. L'année dernière, il y avait au total 1 660 exploitations d'asperges en Allemagne (2018 : 1779 exploitations), qui cultivaient un total de 27 338 hectares de surface cultivée (y compris les jeunes plants), soit environ 4 % de moins qu'en 2018, avec une baisse simultanée du nombre de cultivateurs d'un peu moins de 7 %. Ces chiffres poursuivent la tendance à la baisse de l'année dernière.
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