Les « avocado bars » ont peut-être dû fermer à cause du coronavirus, mais la demande de ce produit n'a manifestement pas diminué pour autant. Dans l'hémisphère nord, la saison touche à sa fin et la production de pays comme le Pérou et l'Afrique du Sud ne cesse d'augmenter. Les productions de ces deux pays, en particulier, pourraient s'affronter sur le marché entre les semaines 17 et 22/23.
Pays-Bas : bonnes ventes d'avocats mais pénurie de gros calibres prévue à court terme
La crise du coronavirus semble faire augmenter la demande en avocats. Un importateur néerlandais affirme que les avocats font partie des catégories les plus recherchées, avec les agrumes et les fruits d'été. Le Pérou et l'Afrique du Sud sont les pays qui fourniront les fruits dans un avenir proche, bien que les volumes qui arrivent soient encore faibles, selon l'importateur. « À court terme, je prévois une pénurie pour les plus gros calibres. Bien sûr, cela peut évoluer plus tard dans la saison, mais maintenant la demande d'avocats Hass est particulièrement bonne ». Les prix de vente varient entre 12 et 14 euros (4 kg) pour les tailles 14-20 et entre 11 et 12 euros pour les plus petites tailles.
Belgique : les échanges commerciaux vont bon train
La demande de produits plus prestigieux, comme les avocats, est actuellement très forte. Les prix sont pour le moment à un niveau normal pour la période de l'année. Un commerçant belge est également satisfait de la qualité et de l'apparence des avocats.
Allemagne : faible demande en raison du début de la saison des fraises allemandes
Le marché de l'avocat est calme dans le commerce de gros allemand. L'accent est désormais mis sur les produits régionaux de saison, comme les fraises et les asperges, qui font l'objet de gros volumes échangés. Les produits exotiques sont donc davantage relégués au second plan à cette époque de l'année, comme l'explique un commerçant de Karlsruhe.
« Jusqu'à récemment, nous avions encore de magnifiques avocats en provenance d'Espagne. Ils étaient très populaires auprès de nos clients. Mais aujourd'hui, nous sommes revenus aux produits d'outre-mer, que nous recevons par l'intermédiaire de grands importateurs néerlandais. L'origine varie en fonction de la disponibilité et de la qualité ».
France : la logistique est un casse-tête dans les supermarchés
Bien que le gouvernement français appelle la population à consommer les fruits et légumes français, les avocats n'ont pas été affectés. Néanmoins, la demande a changé ces dernières semaines. Les consommateurs achètent désormais des avocats emballés dans les supermarchés et non plus des avocats en vrac. L'approvisionnement des supermarchés français suscite des inquiétudes, car les travailleurs sont moins nombreux pour la récolte et le transport est devenu difficile.
Espagne : la forte demande entraînera une fin de saison plus précoce
La saison des avocats espagnols devrait se terminer environ 15 jours plus tôt que l'année dernière en raison de la demande étonnamment élevée pour tous les calibres, même si le volume total récolté cette année (80 000 tonnes) était supérieur à celui de la précédente. Malgré le coronavirus, les prix sont restés élevés, même pour les plus petits calibres qui sont souvent confrontés à une forte concurrence du Kenya, du Mexique ou du Chili. Pour l'instant, les prix se situent à 14-15 euros par boîte et devraient rester stables jusqu'au début du mois de mai, lorsque de grandes quantités d'avocats péruviens feront leur apparition sur le marché européen.
Italie : passage des avocats Hass aux avocats Greenskin
Le marché de l'avocat ne connaît pas de crise. Un important grossiste du nord de l'Italie affirme que la demande reste stable, malgré le coronavirus. Les détaillants et les magasins spécialisés sont les canaux de vente actuels, tandis que le secteur de la restauration est absent du fait de sa fermeture. L'attention se porte de plus en plus sur la variété Hass, au détriment des avocats Greenskin. Les Greenskins sont fournis par l'Afrique du Sud, le Kenya et le Pérou, tandis que les Hass proviennent essentiellement du Pérou et du Mexique. Les saisons en Espagne et au Maroc arrivent maintenant à leur terme. Les prix fluctuent, mais offrent des perspectives intéressantes. Actuellement, une boîte (4 kg) d'avocats Greenskin est vendue en gros entre 8 et 12 euros, tandis qu'une boîte de Hass prêts à consommer oscille entre 13 et 20 euros.
Afrique du Sud : des volumes plus importants cette année ; un concurrent redoutable pour le Pérou sur le marché européen
Le marché de l'avocat n'est pas très développé en ce moment. Les pluies et le week-end de Pâques ont retardé la récolte, mais les stocks devraient augmenter dans les semaines à venir. Le prix moyen sur le marché local s'élève à 8,23 ZAR (0,40 €) environ et est donc inférieur à celui de la semaine dernière. Le prix devrait baisser si de nouveaux volumes sont mis sur le marché.
Au cours de la première semaine de confinement en Afrique du Sud, les ventes d'avocats ont diminué en raison de la fermeture du secteur de la restauration. Les acheteurs privés n'ont pas pu non plus acheter d'avocats sur ce marché en raison d'une législation qui a maintenant été abandonnée. Les exportateurs affirment que la demande de Greenskins est plus faible au Royaume-Uni, mais que le marché pour la variété Hass reste stable. Entre la semaine 17 et la semaine 22/23, la récolte plus importante de cette année (30 % d'augmentation du volume) devrait se heurter à la production également en hausse du Pérou.
La production a connu des pics importants, avec une récolte record en 2018, suivie d'une baisse de 40 % du volume en 2019 et d'une hausse prévue de 30 % en 2020. Les producteurs veulent éviter ces pics en modulant la récolte. Les tailles des avocats sont plus petites cette année, mais ce n'est pas un problème pour les exportateurs. La plupart des avocats sud-africains sont destinés au marché européen et au Royaume-Uni. Quant aux marchés futurs, les exportateurs considèrent que le Japon offre les meilleures opportunités.
Mexique : des prix plus élevés que d'habitude
Le Mexique compte deux principaux États producteurs d'avocats : le Michoacán et le Jalisco. Les avocats du Michoacán sont essentiellement exportés vers les États-Unis et les producteurs visent un approvisionnement continu. Le Jalisco se concentre davantage sur le marché canadien, mais aussi sur le Japon et l'Europe. Mars et avril sont les mois où la récolte d'avocats est la moins abondante. Les volumes augmenteront à nouveau en mai. Cela garantit également une hausse des prix au cours de ces deux mois par rapport au reste de l'année. Malgré tout, en raison du coronavirus, la demande a augmenté et les prix sont plus élevés. Normalement, les prix augmentent de 30 %, mais cette année, ils ont augmenté de 40 à 45 %.
Colombie : la culture de l'avocat continue à se développer dans le pays
Ce pays d'Amérique du Sud a développé sa production d'avocats ces dernières années. De nombreux hectares ont été plantés avec des arbres qui devraient entrer en production dans les années à venir. Le pays est en mesure de récolter des avocats pendant 46 à 48 semaines par an, la basse saison se situant entre mars et juillet et la haute saison entre septembre et février. Le pic se situe à une période où la concurrence des autres pays est faible. L'Europe est la principale destination des avocats colombiens, mais vu les volumes croissants, il est également essentiel de rechercher d'autres cibles.
États-Unis : la Californie a failli avoir des excédents
Cette année, la production californienne d'avocats est forte. Les producteurs ont déjà récolté 21,2 tonnes, contre 2,3 tonnes à la même période l'année dernière. Cette fois, on peut parler d'une récolte d'avocats régulière. L'industrie américaine de l'avocat retient son souffle depuis deux semaines, compte tenu de la menace liée à un excédent d'avocats. Les précipitations, qui ont temporairement interrompu la récolte, et la baisse de la production du Mexique pendant les vacances ont empêché une accumulation excessive de stocks.
La demande s'est déplacée vers le commerce de détail. Outre le coronavirus, les volumes importants et la forte demande en début de saison ont contribué à cette évolution. De manière presque imperceptible, le marché de l'avocat aux États-Unis a subi un virage important. Tout d'abord, les volumes sont montés en flèche, mais la situation a ensuite radicalement changé en raison de la fermeture d'établissements de restauration et du stockage dans les supermarchés. Il reste à voir ce qui se passera dans les semaines à venir, mais les ventes aux services de restauration seront très maigres. « Je ne connais personne dans ce secteur qui ne soit pas concerné », déclare quelqu'un de l'industrie californienne de l'avocat. On ne sait pas non plus comment les prix vont évoluer dans les semaines à venir. Les prix ont grimpé en flèche lorsque les gens ont commencé à faire des réserves, mais ils ont ensuite chuté à nouveau et semblent maintenant se stabiliser quelque peu.
Chine : le marché de l'avocat se redresse lentement ; importations du Pérou et des Philippines
Le marché de l'avocat en Chine est principalement axé sur les importations. Actuellement, il y a une grande offre en provenance du Pérou, mais des importations ont également commencé à arriver pour la première fois des Philippines. Le marché de l'avocat a été très difficile ces derniers temps, car peu de gens achètent ces produits en ce moment. Les restaurants et les bars en utilisent normalement beaucoup, mais depuis leur fermeture, ils achètent moins d'avocats. Par conséquent, les ventes ont été très lentes, ce qui rend les choses difficiles pour un produit qui n'a pas une très longue durée de conservation. Maintenant que les restaurants, les bars et les commerces sont de nouveau tous ouverts dans les grandes villes, il y a bon espoir que la demande d'avocats augmente à nouveau progressivement.
Australie et Nouvelle-Zélande : campagne de promotion des productions locales
Avec la fermeture des services alimentaires, 10 à 20 % des ventes d'avocats ne pourront plus se faire sur le marché australien. Afin de maintenir la demande d'avocats, des campagnes promotionnelles ont été lancées en Australie et en Nouvelle-Zélande pour encourager les gens à acheter des produits locaux. L'Australie est presque sur le point de passer des avocats Shepard (à peau verte) aux Hass, plus célèbres. La saison des Shepards a été un peu plus limitée que l'année dernière. Une entreprise australienne espère pour sa part se développer sur le marché avec des avocats vendus sous la marque Viavi, la saison s'étendant de mars à avril.
En 2018-2019, la production d'avocats a augmenté de 11 %, pour atteindre 85 546 tonnes. La valeur a diminué de 18 %, pour atteindre 444 millions de dollars australiens (257,2 millions d'euros). Les exportations ont augmenté de façon spectaculaire de 79 %, pour atteindre 3 202 tonnes. En Nouvelle-Zélande, 31 424 tonnes d'avocats ont été récoltées sur 3 795 hectares. 2,2 millions de plateaux étaient destinés au marché intérieur et 2,9 millions de plateaux à l'exportation.
Semaine prochaine : Aperçu du marché mondial de l'ail
