Les partenariats fiables et sur le long terme sont un élément important de la filière des fruits et légumes, et pas seulement en temps de crise. Le producteur de salades de fruits mirontell et le grossiste berlinois Keuthmann, qui travaillent en étroite collaboration depuis 30 ans, entretiennent un excellent partenariat : « Keuthmann est notre fournisseur depuis le tout début. Les premiers fruits traités chez mirontell provenaient de Keuthmann », déclare Rick Marwitz de mirontell fein & frisch.
Il existe des spécifications très particulières pour les fruits qui sont transformés : « Nous utilisons des calibres beaucoup plus grands que ceux que l'on trouve dans le commerce, car nous voulons naturellement utiliser le plus possible d'un seul fruit. Ce calibrage spécial est particulièrement important pour les pommes et les melons », explique M. Marwitz. Mais ce n'est pas la seule exigence : « Nous n'achetons par exemple que des ananas sans plumet que l'on ne trouve pas dans le commerce de détail. Nous avons besoin de valeurs Brix spéciales et de niveaux de maturité particuliers. En outre, nous mettons davantage l'accent sur l'apparence du fruit - il doit être frais et attrayant, surtout lorsqu'il s'agit de salades avec la peau. Notre partenaire grossiste Keuthmann effectue donc un travail préliminaire important dans l'approvisionnement du fruit parfait pour un résultat excellent dans la production de mirontell. »
Rick Marwitz de mirontell avec Patrick Hagemann et Orzay Hintze sur le stand de Keuthmann au marché de gros de Berlin.
Rick Marwitz voit les avantages d'un approvisionnement partiel par Keuthmann au lieu d'une importation directe générale : « Nous pourrions bien sûr aussi importer nous-mêmes des marchandises par conteneur, mais nous ne saurions alors pas ce qui arrive jusqu'à ce que la cargaison arrive ici. Pour nos salades de fruits, nous avons des attentes particulières quant aux matières premières dont Keuthmann s'occupe pour nous. Ils font un excellent travail de préparation. »
Le magasin de proximité est connu pour sa livraison rapide et complète sans compromis. D'autre part, ils vont parfois de supermarché en supermarché pour trouver les fruits pour les commandes supplémentaires. Pour éviter cela, l'équipe de mirontell compte sur la livraison par Keuthmann. « Nous commandons le matin et pouvons recevoir des livraisons deux fois par jour. Keuthmann est la seule entreprise de vente en gros à Berlin qui a cette confiance de notre part. »
Après 30 ans de coopération, ils parviennent à traverser ensemble des moments difficiles : « Même pendant la fermeture, quand nous avons dû réduire fortement notre production, nous avons eu un très bon lien avec Keuthmann. Nous coordonnons nos efforts, nous parlons des tendances, des innovations, des marchés à Berlin et en Allemagne. Nous décidons aussi ensemble de la provenance de nos fruits. » On pourrait aussi discuter de la manière de déterminer les quantités : « Lentement mais sûrement, le secteur de la restauration rouvre, ce qui a un effet positif sur les volumes - mais ce n'est qu'ensemble que nous pouvons garantir la disponibilité des marchandises. »
C'est pourquoi les deux entreprises travaillent ensemble sur le « Ça recommence » des semaines de mirontell « Nous espérons revenir aux quantités de production d'avant la crise du Coronavirus dès que possible. Jusqu'à la fin de l'été, nous voulons retrouver une situation normale. Cette année ne sera pas un exercice normal, tout le monde le sait. D'ici l'année prochaine, nous espérons avoir surmonté les problèmes.
Pour plus d'informations :
Rick Marwitz
mirontell fein & frisch AG
Zum Kiesberg 8
D - 14979 Großbeeren
Tél. : +49 (33701) 3573-18
marwitz@mirontell.de
www.mirontell.de
Orzay Hintze
Peter Keuthmann GmbH & Co. KG
Beusselstraße 44 N-Q
10553 Berlin-Fruchthof
Tél. : +49 (0)30 39 40 99-0
info@keuthmann.net
www.keuthmann.net/