De la moisissure dans des produits à base de tomates

La télévision alémanique suisse SFR vient de rendre public les résultats d’une enquête effectuée sur cinq cantons et le Liechtenstein. Ketchup, tomates pelées en boîtes ou encore sauces industrielles ont été analysés et sur 54 échantillons, 38 présentaient des traces de moisissures. Dans 70 % des cas, les produits contenaient même de l’acide ténuazonique (TEA), considéré comme une substance toxique. Tous les champignons détectés provenaient des tomates utilisées pour la préparation des produits.

Selon Christoph Spinner, chimiste cantonal thurgovien, le TEA ne peut être détruit lors de la cuisson vu que celui-ci résiste aux fortes températures. Si ses effets sur l’organisme sont méconnus, il pourrait favoriser l’apparition de tumeurs. Mais vu le peu d’informations sur le sujet, les autorités n’ont pas encore été en mesure de fixer un taux limite.



Source : 20min.ch


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