Au cours de la semaine 40 de l'année 2020, les exportations péruviennes d'avocats ont affiché une baisse tandis que la saison prend fin dans certains pays tels que l'Afrique du Sud, le Kenya et les États-Unis (Californie). Le marché se déplace maintenant vers les autres pays producteurs comme la Colombie, l'Espagne, l'Italie et la grande puissance incontestée en matière de production d'avocats : le Mexique. Le marché européen est actuellement sous pression avec une hausse des prix, en particulier pour les fruits de petit et moyen calibre. Les prix restent néanmoins inférieurs à ceux de 2019.
Mexique : acteur dominant du marché
La saison des exportations mexicaines vers l'Europe, le Japon, Hong Kong et le Canada a été repoussée d'environ deux mois cette année en raison de la saturation du marché, causée par une baisse de la demande due à la pandémie. Les producteurs de Jalisco ont commencé à expédier en juillet au lieu de mai, mais les choses sont maintenant globalement revenues à la normale. Les campagnes de la plupart des pays concurrents du Mexique sont maintenant terminées et le marché s'est stabilisé grâce à un bon équilibre entre l'offre et la demande. Les producteurs de Jalisco passent maintenant à la culture du Mendez (variété Hass) et tablent sur des volumes plus importants dans les semaines à venir.
Pérou : faux départ dû à la pandémie
Les avocats du Pérou ont eu une bonne saison cette année, récupérant vers la fin de la campagne de la faible demande enregistrée au début de la pandémie. Compte tenu de l'offre abondante de cette saison, le Pérou s'est efforcé d'étendre sa présence sur le marché américain et continuera de le faire par la suite. Actuellement, environ 60 % de sa récolte sont destinés à l'Europe, 30 % aux États-Unis et les 10 % restants à diverses autres destinations. La campagne est désormais terminée et reprendra au printemps 2021.
Colombie : futur grand acteur ?
La Colombie travaille dur pour devenir l'un des principaux acteurs de l'industrie de l'avocat. Elle a le potentiel pour cultiver le fruit toute l'année, même si elle ne le fait pas encore. Les principaux débouchés pour les avocats colombiens se trouvent actuellement en Europe, mais le pays vise des marchés dans le monde entier. Les avocats colombiens étaient en basse saison, du mois de mai à l'été, mais les volumes commencent maintenant de nouveau à augmenter .
République dominicaine : le Greenskin devient l'avocat tropical
Les avocats les plus courants en République dominicaine sont les Greenskins, actuellement commercialisés par le pays comme avocats tropicaux dans l'espoir d'étendre leur présence sur le marché américain. Le mois de septembre a été marqué par le début de la récolte de la variété Semil-34, qui est la plus populaire du fait de sa longue durée de conservation. Les négociants en avocats tropicaux font actuellement des efforts considérables pour accroître leur présence sur le marché américain, en particulier au Texas et sur la Côte ouest, leurs principaux marchés étant actuellement ceux de la Côte est.
Pays-Bas : offre limitée et bons prix pour les avocats
En raison d'une offre limitée, les prix des avocats sur le marché européen continuent d'augmenter. Par exemple, l'offre du Pérou est en baisse et celle de l'Afrique du Sud et du Kenya arrive à son terme. Les volumes en provenance du Chili sont toujours limités, tout comme l'offre en provenance du Mexique. Toutefois, en raison de la situation difficile sur le marché nord-américain, des volumes plus importants pourraient être expédiés vers l'Europe. L'offre des petits et moyens calibres est particulièrement limitée, tout comme celle des Greenskins. Israël livre des volumes peu importants d'Ettinger.
Allemagne : situation difficile au niveau du fret aérien
L'offre d'avocats sur le marché de gros allemand semble actuellement se stabiliser. Pendant les mois d'été, une surproduction et des prix bas ont été constatés, dus en partie à l'absence de demande de la part du secteur de la restauration en raison du coronavirus. À présent, la demande et les prix se stabilisent de nouveau, bien que l'on craigne également en Allemagne une deuxième vague de coronavirus qui entraînerait des mesures plus strictes. Cela pourrait également avoir des conséquences sur le fret aérien. Il convient de noter que les avocats importés par voie aérienne occupent une place importante sur les marchés de gros allemands.
À partir de la semaine 38, l'offre en avocats Hass péruviens a augmenté et l'Afrique du Sud a joué un rôle plus important pendant les mois d'été. Une augmentation de la demande en fruits exotiques est également envisagée dans les semaines à venir, tant sur le marché de détail que sur le marché de gros.
France : un marché fluctuant
Cette année, le marché de l'avocat a subi d'énormes fluctuations. Après une mauvaise période estivale avec des prix bas et une offre importante, le marché a repris son souffle en septembre. L'offre et la demande sont à un niveau très élevé. L'offre en provenance du Pérou décline et le marché se tourne désormais vers les avocats chiliens.
Royaume-Uni : changement vers la Colombie et le Mexique
De gros volumes en provenance du Pérou étaient attendus sur le marché britannique. Les clients européens ont essayé de maintenir les prix bas, mais compte tenu des fluctuations du marché, la tâche n'est pas toujours facile ; en particulier les semaines où certains formats sont rares. Selon les négociants britanniques, la qualité est restée constante. Maintenant que le Pérou expédie ses derniers avocats, le Royaume-Uni se tourne vers les produits mexicains et colombiens.
Espagne : début de la saison des avocats Bacon
En raison des températures élevées enregistrées dans le sud de l'Espagne, la récolte des premiers avocats Bacon commencera plus tôt cette année. Elle débute généralement vers la mi-octobre, mais il sera déjà possible de cueillir des avocats la semaine prochaine dans certains vergers. Les niveaux de chair montrent que les avocats sont presque prêts à être récoltés sur certaines zones précoces.
Un producteur affirme que la forte demande est telle qu'il souhaite commencer la saison le plus tôt possible car les clients sont impatients d'acheter des avocats espagnols de type « Bacon ». On enregistre actuellement des prix élevés et tout indique que la saison sera bonne. Après le Bacon et le Fuerte, il sera temps de passer à la variété Hass, l'avocat le plus courant en Espagne.
Dans l'ensemble, les volumes de production d'avocats attendus cette année devraient être inférieurs. Les rendements à l'hectare varient fortement en fonction de la zone de production, mais en général, les volumes de cette année devraient baisser de 20 à 30 %. Toutefois, un grand nombre de nouvelles plantations d'avocats à Malaga pourraient compenser quelque peu la baisse des rendements.
Italie : début de la récolte en Sicile
Les avocats, en particulier ceux de la variété Hass, sont de plus en plus populaires et appréciés des consommateurs italiens. Des données récentes de Nielsen confirment que la part de marché de ce fruit a atteint 46 % dans la catégorie des fruits et légumes exotiques.
En Sicile, la récolte d'avocats commencera dans quelques semaines. Le Bacon, le Fuerte et le Hass biologiques font partie des variétés cultivées dans la région. Les ventes se font principalement par le biais de plateformes de vente au détail et du commerce électronique, ainsi que par l'intermédiaire de grossistes étrangers. Sur les marchés de gros du nord de l'Italie, les avocats Hass israéliens et les avocats Hass péruviens sont vendus à des prix allant de 3,80 à 4,25 € / 4 kg.
Afrique du Sud : prévisions d'exportation ajustées à la baisse
La saison d'exportation de l'Afrique du Sud affiche déjà un taux d'achèvement de 95 % ; l'année a été difficile en raison du verrouillage des marchés. Les ventes des premiers avocats Greenskin, en particulier, ont été durement touchées par la perte du secteur de la restauration.
Lorsque le Pérou est entré sur le marché après avoir rencontré quelques difficultés, les volumes ont été de 30 % supérieurs aux prévisions, entraînant une offre excédentaire d'avocats et un impact négatif sur les prix. Quelques semaines ont été nécessaires pour se débarrasser de ces volumes.
Les prévisions d'exportation précédentes ont été révisées en raison de la baisse des emballages, de la réduction des tailles et aussi des dommages causés aux vergers par endroits en raison du froid. Cette saison, le total a donc atteint 15,5 millions de boîtes (4 kg). Les premiers fruits de la prochaine saison sont déjà sur les arbres mais il est encore trop tôt pour faire des prévisions à cet égard. L'évaluation des risques pour les avocats sud-africains a commencé en Chine. C'est une première étape nécessaire pour accéder à ce marché, mais le processus devrait prendre des années.
États-Unis : un stock suffisant pour les six prochains mois
Le marché américain est actuellement bien approvisionné en avocats grâce aux volumes provenant du Mexique. Les négociants n'auront pas à s'inquiéter à cet égard au cours des six prochains mois. La « Flora Loca » marque le coup d'envoi de la nouvelle saison automnale mexicaine des avocats, et c'est justement ce qui se passe dans l'État du Michoacán. Les fruits qui sont cueillis maintenant auraient en fait pu être récoltés 8 à 10 semaines plus tôt, mais grâce à ce temps supplémentaire, les avocats ont pu grossir en restant sur l'arbre.
Aux États-Unis même, la récolte en Californie est terminée à 95 %. Le volume total est estimé à 167 000 tonnes. Le Pérou a lui aussi presque terminé avec 78 000 tonnes d'avocats vendus sur le marché américain cette saison. « La semaine dernière, 4 unités frigorifiques supplémentaires sont arrivées ; on sait alors que la fin est imminente », déclare un importateur. Le Mexique restera donc seul sur le marché américain des avocats pour l'instant, avec quelques petits volumes en provenance du Chili, représentant moins de 5 % du total. Le prix sur le marché américain va surtout déterminer la quantité que le pays exportera à terme. Avec des prix élevés, il devient plus intéressant d'exporter, mais pour l'instant, les prix sur le marché sont inférieurs au niveau de l'année dernière. Compte tenu des volumes mexicains, cela ne devrait pas changer de sitôt. Le prix pourrait augmenter vers la fin de la saison, mais il est peu probable que les prix élevés de l'année dernière se répètent.
La demande du marché est actuellement stable à 22 000 tonnes par semaine, dont 15 % sont destinés à la restauration. Normalement, ce canal absorbe 30 %, mais ces volumes ont été repris par le commerce de détail. Les avocats devront bientôt concurrencer les produits saisonniers d'automne sur les rayons des supermarchés.
Chine : la croissance de la consommation se poursuit
La Colombie, la République dominicaine, les Philippines et les États-Unis ont récemment été autorisés à exporter vers le marché chinois. L'offre dans ce pays est croissante, avec plus de variétés et d'origines, et la demande augmente également d'année en année. Le nombre d'installations de maturation en Chine est encore limité, mais il augmente aussi. Il existe même des cultures locales dans la province du Yunnan, dans le sud de la Chine.
Australie : la première expédition d'essai est arrivée du Chili
C'est maintenant le printemps en Australie et le pays s'attend à ce que l'approvisionnement en avocats frais reprenne au cours de l'été dans l'hémisphère sud. Comme on peut s'y attendre à cette époque de l'année, la majeure partie de la production nationale du 19 au 25 septembre viendra de l'Australie occidentale (environ 30 %) et du centre de la Nouvelle-Galles du Sud (environ 20 %). Les fruits de Nouvelle-Zélande ont également déjà pénétré le marché australien pour la saison estivale 2020/21.
En septembre, une petite cargaison test d'avocats chiliens est arrivée en Australie par avion ; c'est la première depuis que le gouvernement australien a fixé des conditions strictes d'importation phytosanitaires. Deux conteneurs de fret maritime d'avocats chiliens seraient arrivés à Sydney à la fin du mois de septembre. Selon Avocados Australia, le Chili et la Nouvelle-Zélande ont des opportunités inattendues pour la saison 2020/21, étant donné les conditions de froid pendant la floraison et la nouaison en Australie occidentale l'année dernière ainsi que les tempêtes en 2020, qui ont provoqué une baisse de l'offre intérieure.
Toutefois, selon l'association professionnelle, cette fenêtre pour les fruits importés se referme rapidement. Les zones de culture du Sud-Ouest, de l'Australie occidentale et de l'Australie méridionale, qui fournissent des avocats frais au printemps et en été, ont été considérablement étendues. Avec les années, la nécessité d'importer pour garantir un approvisionnement tout au long de l'année sur le marché australien sera certainement réduite. L'Australie prévoit de produire environ 115 000 tonnes par an d'ici 2025.
Quant à la pandémie, le projet Hort Innovation Category and Consumer Impact Monitoring signale que les inquiétudes relatives au coronavirus commencent à s'apaiser dans tous les États et territoires, à l'exception des États de Victoria et de Nouvelle-Galles du Sud. Pour les produits frais, y compris les avocats, cela s'est traduit par une diminution de l'achat de fruits et légumes en conserve et surgelés, et par un regain d'attention sur les avantages pour la santé de la préparation à la maison de repas sains et nutritifs.
La semaine prochaine : aperçu du marché mondial de la mangue