Il y a quelques mois, le nouveau bâtiment de Finò, il finocchio italiano, a été inauguré. Cette entreprise, spécialisée dans la culture et la commercialisation du fenouil, est située à Savignano sul Rubicone (Forlì-Cesena), et représente une étape importante dans le parcours entrepreneurial de Marco Babbi et Vittorio Caligari. « Nous avons commencé cette aventure il y a plus de 14 ans et, au fil du temps, nous nous sommes spécialisés, parfois même en nous développant de manière très tumultueuse. Le nouveau centre de traitement et de conditionnement est exactement ce dont nous avions besoin ».
Le nouveau bâtiment vu de l'extérieur
Le nouveau complexe s'étend sur près de 4 000 m², sur une surface totale de 20 000 m². La conception repose sur trois piliers principaux : une plus grande efficacité dans le traitement et le rendement, une plus grande attention au bien-être des employés et un engagement à respecter l'environnement grâce à des économies d'énergie et d'eau. La capacité de l'entrepôt frigorifique est de 14 000 m3. 7 000 tonnes de produits sont traitées par an. Environ 70 travailleurs sont employés sur le nouveau site. Tout a été construit avec les ressources financières propres de l'entreprise, sans financement extérieur.
Zone où le fenouil est transformé et emballé.
« Grâce à l'espace, à l'organisation logistique interne et à la nouvelle ligne de traitement, nous avons un potentiel de traitement qui est 50 % plus élevé qu'auparavant », a déclaré Marco Babbi. « L'ensemble de la chaîne d'approvisionnement en produits réfrigérés est respecté et chaque emballage individuel peut être retracé du champ au point de vente. Notre entreprise dispose de tous les certificats nécessaires pour exporter à l'étranger et nos producteurs partenaires sont également tous certifiés. À certaines périodes, nous exportons plus de 60 % de notre production ». 
Le nouveau centre de traitement et de conditionnement a été conçu en mettant l'accent sur la durabilité. Cela va des économies d'énergie, grâce à l'éclairage et aux matériaux utilisés, à la production d'énergie au moyen de panneaux photovoltaïques de 150 kw. L'eau de pluie est réutilisée pour l'irrigation durable et à des fins non alimentaires, tandis que l'eau de lavage des légumes est recyclée plusieurs fois. Tous les déchets végétaux sont envoyés à une usine de biogaz.
« La machine de tri a été construite selon un prototype conçu pour répondre à nos besoins », a déclaré Vittorio Caligari. « Certaines solutions ont été mises au point pour le traitement et la sélection du fenouil, en accord avec le fabricant. Nous étions bien conscients de nos besoins et avons contribué de manière décisive à la conception finale ».
La société Caligari & Babbi s'occupe également de la production. Outre les 25 hectares de fenouil cultivés par l'entreprise elle-même, environ 500 hectares de fenouil sont disponibles auprès des producteurs partenaires affiliés, qui sont situés dans les régions les plus appropriées d'Italie.
« L'expérience, la recherche et les connaissances représentent les éléments clés de la culture du fenouil. Une même variété peut donner des résultats extrêmement différents selon sa localisation et les techniques agronomiques. Nous travaillons avec des cultivateurs qui sont nos fournisseurs depuis de nombreuses années et qui sont tous certifiés selon nos normes » .
Image des bureaux
L'entreprise se concentre sur la dimension 4.0, l'« industrie intelligente », où l'optimisation des processus est possible grâce au traitement des flux de trafic et des données numériques collectées. Tout est sous contrôle analytique et cela n'aurait pas été possible dans l'ancien bâtiment dans lequel les deux partenaires ont posé les premières fondations de Finò en 2006.
Vittorio Caligari et Marco Babbi
« Nous sommes très reconnaissants envers tous nos employés et tous nos clients, de la grande distribution (italienne et étrangère) aux grossistes sur les marchés, pour leur confiance au fil des ans. Nous continuerons d'investir non seulement pour rester dans l'air du temps, mais aussi pour anticiper les innovations », concluent Vittorio Caligari et Marco Babbi.
Pour plus d'informations :
Caligari & Babbi srl
Via Pietà, 77
Savignano su Rubicone (FC)
Tél. : +39 0541 942599
[email protected]
www.finocchioitaliano.com