Des fruits abîmés contre des bières

Une brasserie artisanale de Montrabé, près de Toulouse, lance une opération du 26 octobre au 16 novembre 2020. La brasserie Ice Breaker Brewing va récupérer les fruits abîmés des particuliers et professionnels. En retour, elle propose une bouteille de bière à chaque personne qui donnera 3 kg de fruits. Pour les restaurants et les épiceries ayant de grandes quantités de fruits abimés, la brasserie propose même de venir les chercher.

« L'idée est partie d'un constat : même si on fait des efforts pour éviter le gaspillage, ça nous arrive à tous de nous retrouver avec une banane un peu noircie ou une pomme flétrie. Et tout le monde n'a pas un jardin où composter ! », explique Anne-Sophie Bigot, la co-gérante.

Les fruits serviront dans la fabrication de la bière une fois transformés en purée, comme l’explique Dan Letellier, co-fondateur et brasseur : « Tous les fruits sont utilisables pour la fabrication de bière : poires, pommes, kiwis, fruits rouges, fruits exotiques. Il suffit simplement de réfléchir à la bonne façon de les utiliser ».

Une cuvée annuelle spéciale de bière aux fruits sera conçue pour l’occasion : « On ne sait pas encore quel sera son goût : tout dépendra des fruits qu’on nous apportera », confie Anne-Sophie Bigot. 

Une opération similaire avait déjà été réalisée au printemps.

 


Source : actu.fr


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