Le marché des produits locaux en Europe est en plein essor, principalement depuis l'arrivée du coronavirus. Les consommateurs sont de plus en plus intéressés par des aliments frais et sains et l'approvisionnement domestique apporte un sentiment de sécurité. L'endive, un légume qui peut également être cultivé toute l'année en Suisse, a également bénéficié de cet essor. FreshPlaza s'est entretenu avec Fabian Etter, de Gamper & Co. Gemüsekulturen, de Stettfurt en Suisse, au sujet de la situation actuelle du marché.
« Nous avons eu la chance que notre principale clientèle se trouve dans le secteur du commerce de détail. Tout s'est très bien passé malgré la pandémie de Covid-19 ».
L'équipe de Gamper & Co. Gemüsekulturen
Les consommateurs reviennent
« Nous avons constaté un certain retour des consommateurs vers les produits locaux depuis l'arrivée du coronavirus. Le fait que l'endive locale soit disponible toute l'année sans interruption est certainement un bon argument de vente. Reste à savoir si cette nouvelle tendance à la consommation de produits locaux perdurera. Malheureusement, les gens ont tendance à oublier rapidement ce genre de choses », déclare Fabian Etter en faisant référence à l'année écoulée.
L'offre et la demande d'endives sont pour le moment bien équilibrées. Les vacances de Noël ont été marquées par des périodes de repos : « Vers Noël, c'était très calme pendant longtemps. Mais juste avant les vacances les ventes ont fortement augmenté. Dans l'ensemble, nous sommes plutôt satisfaits des affaires réalisées à Noël. Entre Noël et le Nouvel An, en revanche, c'était très calme ; les ventes se sont révélées inférieures à nos attentes. En ce moment, la situation du marché est saine ».
Racines d'endives
Promotion conjointe de la consommation d'endives
L'endive n'est pas encore aussi connue ni aussi populaire, surtout auprès des jeunes consommateurs. L'association suisse des producteurs d'endives, Swiss&Diva, y travaille depuis un certain temps. L'année dernière, par exemple, des dégustations ont eu lieu sur le point de vente et les retours ont été positifs. « Nous avons pu lancer un nouveau design d'emballage sur demande d'un client. Ce nouvel emballage montre à quel point l'endive est un produit sain, peu calorique et riche en fibres. La plupart des consommateurs ne savent qu'il s'agit d'un légume particulièrement bon pour la santé ».
Endives conditionnées commercialisées sous la marque Swiss&Diva.
Pour le jeune public, il existe des collaborations spéciales avec des influenceurs suisses : Swiss&Diva travaille avec un jeune chanteur populaire en Suisse qui permettra de rapprocher l'endive suisse de la jeune génération.
Pour plus d'informations : 
Fabian Etter
Gamper & Co. Gemüsekulturen
Hauptstrasse 4
9507 Stettfurt
Tél. : 052 376 12 57
[email protected]
www.gampergemuese.ch