Depuis des temps immémoriaux, la pommes de terre offre le choix entre des tubercules à chair ferme et des tubercules à chair farineuse. Mais ce choix de variétés s'est rapidement élargi au fil des ans, tout comme les propriétés et la polyvalence du tubercule. Entre-temps, la consommation de pommes de terre de table fraîches par habitant en Allemagne affiche une tendance constante à la baisse. Selon les experts en pommes de terre Andreas Heitsch et Jan Mennerich de la nouvelle plateforme en ligne An-Ja, la clé du succès réside dans la différenciation des pommes de terre. Avec leur « potato finder » - dénicheur de pommes de terre -, sophistiqué, ils permettent aux consommateurs de trouver facilement la variété convenant exactement à chaque plat.
Le concept de cette nouvelle initiative tourne essentiellement autour de l'appréciation de la pomme de terre, comme l'explique Andreas Heitsch, qui, au cours de sa longue carrière, a toujours souligné la polyvalence de la pomme de terre. « Nous ne voulons pas seulement offrir au consommateur une pomme de terre à chair ferme, nous souhaitons lui offrir la variété qui conviendra parfaitement à son plat, et qui pourra par exemple être plus jaune et moins ferme. C'est de cette manière que nous voulons valoriser les plats à base de pommes de terre ».
Le jeune agriculteur ambitieux Jan Mennerich (à gauche) et le marchand expérimenté Andreas Heitsch, forces motrices du « Potato Finder ». Ces deux hommes prêchent depuis des années en faveur d'une redéfinition de la pomme de terre.
Consommation de pommes de terre de table en déclin
Selon les deux hommes, malheureusement, les consommateurs sont trop souvent déçus lorsqu'ils achètent toujours la même variété, car le type de sol et la méthode de culture sont décisifs pour le goût. « Donc si vous achetez une Belana chez un cultivateur X la première fois, vous voudrez de nouveau avoir exactement la même pomme de terre. Or, si la seconde pomme de terre achetée provient d'un cultivateur Y, elle risque d'avoir un goût complètement différent ».
C'est pourquoi la consommation de pommes de terre ne cesse de chuter depuis plusieurs années, même si l'accès au produit régional est désormais plus facile en période de pandémie. « Dans le passé, la pomme de terre était principalement considérée comme une garniture. Ce que nous aimerions c'est que la pomme de terre soit valorisée comme l'élément principal du plat. C'est pourquoi, de notre point de vue, il est particulièrement important de redéfinir le produit, ses atouts et ses valeurs nutritionnelles ».
Les spécialités régionales de pommes de terre sont commercialisées via la nouvelle boutique en ligne.
Une situation gagnant-gagnant pour le secteur de la pomme de terre
« Avec notre présentation numérique du« potato finder », nous voulons contribuer à élever et à améliorer le niveau d'alimentation en utilisant la bonne pomme de terre, pour qu'elle puisse enfin retrouver son statut. L'essentiel est que tous les acteurs économiques puissent en profiter, tant le consommateur que le producteur et le commerçant. Ce sera du gagnant-gagnant pour l'industrie ».
Pour plus d'informations : 
An-Ja Lüneburger Heide Kartoffeln GbR.
Andreas Heitsch & Jan Mennerich
Dammweg 3
29571 Rosche
Tél. : +49-1705896052
an-ja2021@mein.gmx
https://an-ja.shop