À Tignet, dans les Alpes-Maritimes, Christian Boselli fait face à la production industrielle du champignon de Paris en cultivant depuis une dizaine d’années un champignon venu d’Asie, le shiitaké.
Aussi connu sous le nom Lentin du chêne, il s’agit du plus vieux champignon dont l'humanité a su maitriser la culture. L’un des avantages de ce champignon est qu’il demande moins de travail que le champignon de Paris. Il se vend aussi deux fois plus cher.
S’il est moins connu que son homologue parisien, on le trouve de plus en plus dans les magasins spécialisés bio. Le développement de sa commercialisation pourrait aider durablement les paysans champignonnistes de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur qui ont tendance à disparaître ces dernières années.
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Source : francetvinfo.fr