Les éplucheuses automatiques sont souvent utilisées dans le secteur de la transformation des fruits. À l'heure actuelle, les usines à forte demande de capacité utilisent principalement l'unité d'épluchage de type rond, mais celle-ci présente un problème de gaspillage important. Pour les entreprises traitant des fruits de petit calibre, lorsque la précision de l'épluchage est garantie, la productivité devient un défi. La question de savoir comment équilibrer une productivité maximale et un minimum de gaspillage est une préoccupation constante dans le secteur de la transformation des fruits.
Astra est une entreprise japonaise innovante développant des éplucheuses professionnelles. La version à échelle industrielle FAP-1001 de la société est très populaire dans les secteurs de la transformation des fruits. Le directeur des ventes, Ryo Takeshita, a présenté pour la première fois son fonctionnement. La machine est équipée de trois têtes de fixation et d'une lame d'épluchage. Un seul employé est nécessaire pour placer les fruits sur les têtes de fixation et faire fonctionner la machine. Le système de rotation amène les fruits en « position d'épluchage ». L'éplucheuse à lame épluche ensuite les fruits à une vitesse ajustée. Une fois les fruits épluchés, ils sont acheminés vers le système d'éjection, qui les pousse automatiquement sur le convoyeur.
Une capacité maximale et un minimum de déchets
En parlant du caractère unique de la FAP-1001, Ryo Takeshita déclare : « Contrairement aux autres types d'éplucheuses que l'on trouve sur le marché, la FAP-1001 utilise une « méthode d'épluchage par lame » et présente des similitudes avec le principe d'épluchage manuel. La lame est droite, tranchante et fine. Lorsqu'elle tourne, la lame se déplace de manière polygonale, tout en étant toujours fermement appuyée sur la surface du fruit. Prenons l'exemple des kiwis : nous avons récemment vendu une unité de FAP-1001 à une usine de transformation qui utilisait auparavant une unité d'épluchage de type rond d'une autre marque, mais lors de l'épluchage d'un kiwi jaune de petite taille (35-45 mm) ou d'un kiwi mou trop mûr, près des deux tiers de la chair du fruit étaient retirés, entraînant ainsi un gaspillage très important. Nous avons donc été contactés par l'usine pour savoir si pouvions lui proposer une meilleure solution. Après des tests, l'usine a remplacé toutes les lignes de traitement par notre FAP-1001. Toutes les tailles de kiwis peuvent maintenant être rapidement épluchées avec un minimum de déchets ».
En tant qu'éplucheuse à échelle industrielle, la FAP-1001 fonctionne à grande vitesse, avec une capacité de 1.200 fruits par heure. « Cette machine convient particulièrement aux usines de transformation des fruits, aux grandes entreprises de restauration et aux usines de boissons et de limoncello qui ont besoin d'un taux de rendement élevé ».
« En parlant des usines de boissons et de limoncello, le zeste d'agrumes est souvent utilisé dans le secteur des boissons. La peau extérieure jaune contient des niveaux élevés d'arômes, qui peuvent servir d'aromatisant pour les boissons. Toutefois, la peau intérieure blanche a un goût amer et doit être pelée très proprement. Séparer la peau jaune de la peau blanche est le plus grand défi à relever lors de la transformation. Pour l'instant, les usines épluchent le zeste manuellement, ou épluchent d'abord la peau entière, puis découpent la couche jaune de la partie blanche. Dans les deux cas, l'opération nécessite une application manuelle et une main-d'œuvre coûteuse. Mais notre machine permet une vitesse d'épluchage élevée avec une certaine précision. Outre les kiwis et les agrumes, la machine fonctionne également pour plus de 20 types de fruits et légumes ».
Des performances simples soutenues par des technologies compliquées
« Un éplucheur est une combinaison et un équilibre de nombreux éléments tels que le matériau de la lame, la forme de l'éplucheur, la façon dont il touche le fruit et la façon dont il se déplace et contrôle la vitesse, etc. Tous ces facteurs jouent un rôle et interagissent les uns avec les autres. Nous pouvons dire que derrière la simple performance, il y a notre investissement continu en R&D et un temps énorme passé à expérimenter. Cela permet également à notre machine de présenter une grande durabilité ».
Interrogé sur la maintenance et le service après-vente, Ryo Takeshita indique : « Bien que le principe de fonctionnement semble compliqué, l'opération est en fait très simple, et peu de maintenance est nécessaire. Nous recevons rarement des appels de clients ayant des problèmes avec nos machines. Mais s'ils ont des questions ou s'ils ont besoin que nous vérifiions quelque chose, nous pouvons facilement vérifier en ligne. Un autre avantage est que la machine est très facile à installer. Dans l'environnement actuel (pandémie), il n'est pas facile de voyager, donc lorsque la machine est livrée sur place, le personnel local peut facilement installer et tester la machine par lui-même, avec l'aide en ligne de nos ingénieurs ».
Au cours des 20 dernières années, Astra s'est entièrement consacrée à l'innovation en matière d'éplucheuses automatiques. « Nos éplucheuses sont certifiées par les marques CE et NSF et sont utilisées dans plus de 20 pays, dans des usines de fruits frais, des usines de fruits secs, des repas à bord, des hôpitaux, des écoles, des bars à jus, des navires de croisière de luxe et des restaurants ».
Comme Astra Inc. s'attend à un essor des marchés étrangers, la société recherche maintenant des distributeurs de machines industrielles de traitement des fruits dans de nombreux domaines.
Pour connaître les principes détaillés de la machine à peler Astra, cliquez ici.
Pour plus d'informations :
ASTRA Inc.
Ryo Takeshita
Tél. : +81 (0)245412444
ryo@e-astra.co.jp
https://peel-a-ton.com/