Les premiers épinards locaux de la saison sont déjà en circulation. « Dans notre serre, les épinards ont passé tout l'hiver sans chauffage. Ils se sont donc développés de manière respectueuse de l'environnement mais également de manière robuste. Pour éviter le gel, nous recouvrons nos épinards pour les protéger, ce qui nous a permis de récolter les premiers lots cette semaine et de les proposer au marché hebdomadaire », explique Peter Gogeff, producteur et propriétaire de la ferme maraîchère du même nom.
Epinards frais produits dans la région. / Photo: Gogeff
Le producteur commercialise ses produits à la fois sur les marchés hebdomadaires régionaux et par la vente directe du marché de gros local. Pendant la haute saison, ce dernier canal de vente sert principalement les acheteurs régionaux, tels que les magasins spécialisés et les revendeurs de produits frais. « Avec les épinards de serre, il s'agit de petites quantités qui ne suffisent que pour le commerce du marché hebdomadaire. À partir de la mi-avril, les premiers produits de plein air devraient être disponibles et la saison pourra alors vraiment décoller ».
Une partie de la production sera commercialisée par le biais du stand situé dans le hall des jardins de Munich. En plus des épinards, on trouve également des topinambours, de la laitue, différentes sortes de choux et des citrouilles cultivées localement.
Epinards à petites feuilles de serre et de plein champ
Les épinards d'extérieur peuvent généralement être proposés jusqu'à la fin de l'année, avec seulement un déficit d'approvisionnement lié aux conditions météorologiques au milieu de l'été ces dernières années. En ce qui concerne les ventes, les épinards locaux sont devenus très populaires. « Au marché hebdomadaire ainsi que dans les magasins spécialisés, nos épinards à petites feuilles sont préférés. Dans la restauration, les gens choisissent parfois aussi les épinards qui viennent d'Italie par exemple ».
L'entreprise familiale basée à Munich se concentre particulièrement sur la culture de petits lots de feuilles plus fines, tant de serre que de plein air. « C'est là que nous avons eu un argument de vente unique sur le marché pendant longtemps. Mais depuis quelques années, les Italiens entrent aussi de plus en plus sur le marché avec des épinards à feuilles fines et emballées ce qui est particulièrement avantageux pour les revendeurs, car les consommateurs préfèrent les produits en portions. Pour nous, un investissement important dans des équipements d'emballage serait hors de question car nous continuons à vendre des volumes stables et nous sommes très satisfaits ».
Priorité à la qualité
Le producteur et commerçant est en échange constant avec ses clients et, en tant que petit fournisseur, est particulièrement attentifs aux besoins individuels de sa clientèle. « L'année dernière, nous avons cultivé pour la première fois des brocolis germés. Ces cultures de niche sont particulièrement intéressantes pour notre entreprise. En outre, la qualité des produits est primordiale, car la concurrence est assez féroce dans le cadre du libre-échange. C'est pourquoi, personnellement, je ne crois pas aux certifications, mais plutôt aux réactions directes et à l'acceptation des clients ».
Pour plus d'informations : 
Peter Gogeff
Gemüsebau Gogeff
Schäftlarnstraße 10
81371 Munich (Gärtnerhalle, Reihe I)
Marché de gros : 0049 89 7254763
Entreprise : 0049 89 3145343
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