Ces derniers temps, les légumes de mer verts, comme la laitue de mer, les légumes de mer rouges, comme le nori et la dulse, et les légumes de mer bruns, comme l'arame, le hijiki, le kombu et le wakame, sont devenus très populaires.
À mesure que les consommateurs prennent conscience de ses bienfaits pour la santé et la nutrition, les transformateurs de produits alimentaires, les entreprises de restauration, les restaurants et les détaillants spécialisés et diététiques ont montré un intérêt accru pour les légumes de mer. Il n'est pas surprenant que The Independent ait classé ces algues comme la tendance alimentaire numéro un en 2021.
Selon les dernières données de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (2020), le poids vif de la production aquacole mondiale, y compris les légumes de mer, a récemment atteint un niveau record de 114,5 millions de tonnes, pour une valeur marchande de près de 264 milliards de dollars.
Il y a cinq raisons pour lesquelles les légumes de mer pourraient bientôt être l'avenir des produits.
Ils sont meilleurs pour l'environnement
Comme le sol est soumis à une plus grande pression de la part de l'agriculture industrielle, les agriculteurs chercheront à alléger la pression sur la terre. En séquestrant le carbone de l'atmosphère, les légumes de mer peuvent jouer un rôle important dans la réduction des émissions de carbone liées à l'alimentation.
Les légumes de mer peuvent pousser dans des réservoirs ou dans l'océan et ont une empreinte carbone beaucoup plus faible que les légumes « terrestres ». De plus, ils ne produisent que peu de déchets, la part comestible du pourpier de mer étant de 55 %, 72 % pour les asperges de mer et 75 % pour la salicorne.
Des études récentes ont également montré que l'ajout d'algues rouges à l'alimentation des vaches pourrait réduire les flatulences des bovins et diminuer la production de méthane des vaches jusqu'à 98 %.
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Photo : En.wikipedia.org