À Saint-Pal-de-Mons, en Haute-Loire, Vincent Fournel s’est lancé dans la fabrication de son propre jus de pomme maison dans la ferme familiale « Tirvolet ».
Après avoir lavé 1,4 tonne de pommes de la vérité Pinkiss dans une grande bassine, l'employé de la ferme écrase les fruits dans un pressoir traditionnel en bois. Une fois pressé, le jus est ensuite chauffé à 73 °C pour être pasteurisé avant la mise en bouteille. « Pour faire un litre, il faut environ 3 kg de pommes », confie le jeune agriculteur. Au final, il a obtenu 450 litres grâce à sa récolte. « Je vais aussi faire du cidre ».
Les déchets des pommes sont récupérés et serviront à l’alimentation bovine de l’exploitation de son frère.
Source : lacommere43.fr
