Le marché du fenouil en Italie a connu trois mois difficiles. Les prix sont bas et les opérateurs ont du mal à joindre les deux bouts. Marco Babbi, de l'entreprise italienne Caligari&Babbi, décrit la situation.
« Chaque zone de culture a atteint 100 % de son potentiel de production. Il n'y a pas eu de pénurie, ce qui a permis de mettre de grandes quantités sur le marché. En revanche, il y a des problèmes de vente dus à la pandémie. Ce n'est donc pas à cause des quantités, mais il y a moins de canaux de vente et la consommation est à la traîne. »
Nouveau siège
La qualité ne manque pas, mais il manque 0,10 centime par kg qui permettrait de compenser l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, des agriculteurs aux transporteurs. « Il faut parfois très peu pour joindre les deux bouts, et si les consommateurs payaient 10 centimes de plus par kg, comme ils le font normalement, je ne pense pas que cela affecterait leurs dépenses hebdomadaires de shopping », a expliqué Marco Babbi.
Vittorio Caligari et Marco Babbi
Actuellement, la récolte de fenouil dans le sud de l'Italie touche à sa fin et Caligari&Babbi déplace la récolte plus vers le centre de l'Italie. Dans quelques semaines, les plantations commenceront en Romagne.
« Les fruits et légumes ont une valeur intrinsèque qui provient de la recherche, de la culture, du respect de l'environnement, de l'éthique commerciale, de l'emballage, de la logistique, des services complémentaires. Tout cela détermine le prix. Si vous n'avez pas ce concept en tête, vous courez le risque de devoir vous battre pour quelques centimes. Et croyez-moi, personne n'en profite », conclut Marco Babbi.
Pour plus d'informations : 
Caligari & Babbi srl
Via Pietà, 77
Savignano sul Rubicone (FC)
Tél. : +39 0541 942599
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