L'offre de légumes à feuilles italiens tourne actuellement à plein régime. Dans le cas de la roquette, le traditionnel changement de saison a lieu actuellement, des zones de culture du sud de l'Italie vers le « potager » du nord de l'Italie, à Vérone. « En raison du chevauchement des saisons dans les deux régions, il y a une offre excédentaire importante et des problèmes de vente », explique Georg Steinkeller, négociant en légumes au marché de gros de Munich.
Aujourd'hui, la roquette italienne est disponible toute l'année dans les magasins spécialisés. « En hiver, nous nous approvisionnons dans les régions du sud de l'Italie, et à partir de mars, elle passe sans transition à la récolte du nord de l'Italie. À l'heure actuelle, les producteurs du nord de l'Italie ont déjà commencé, tandis que les produits du sud de l'Italie continuent de se frayer un chemin sur le marché. Dans le même temps, les coûts logistiques ont légèrement augmenté en raison du Covid-19, et le canal de vente le plus important pour la roquette, à savoir la restauration, fait défaut », explique M. Steinkeller pour décrire la situation actuelle du marché.
Georg Steinkeller fournit principalement des légumes à feuilles italiens aux commerçants du marché, aux détaillants spécialisés et aux restaurateurs.
Une situation de marché équilibrée pour les baby épinards
Le spécialiste des légumes importe et commercialise également des baby épinards et d'autres légumes à feuilles fines en provenance d'Italie. « Dans le cas des baby épinards, les régions de culture du nord et du sud de l'Italie sont en production en même temps, mais dans cette catégorie de produits, l'offre et la demande sont à peu près équilibrées », explique M. Steinkeller.
Naomi Steinkeller, fille du propriétaire, travaille également dans la vente.
Passage de témoin chez Herbafrucht
Georg Steinkeller était à la tête de la SARL Herbafrucht depuis 2001 et a fait de l'entreprise le premier fournisseur d'herbes aromatiques et de spécialités de salade sur le marché de gros de Munich. En raison de son âge, il a transmis l'entreprise à son employé de longue date, Philipp Kahn, le 1er février 2021. « Je voulais transmettre l'entreprise à temps et j'ai donc décidé de quitter Herbafrucht. Sous la marque déjà existante Giocola, je me concentrerai sur la vente de roquette et de feuilles de vigne jusqu'à ma retraite. »
Pour plus d'informations :
Georg Steinkeller
Giocola e.K.
Marché de gros de Munich
Halle 3, stand 55
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