La pomme de terre est devenue une garniture essentielle des habitudes alimentaires espagnoles : des traditionnelles patatas bravas aux célèbres gnocchis italiens en passant par le korokke japonais, la popularité de ce tubercule ne connaît aucune limite, et sa consommation augmente chaque année.
En 2020, les ventes de plats cuisinés à base de pommes de terre destinés à la consommation des ménages ont augmenté de 10 %, atteignant près de 70 000 tonnes, selon les données de l'Association espagnole des fabricants de plats cuisinés (ASEFAPRE).
L'une des raisons de la popularité de la pomme de terre est sa polyvalence. De nos jours, on trouve toutes sortes de produits à base de pommes de terre pour tous les goûts dans tout supermarché. Des pommes de terre en tranches de différentes tailles conçues pour servir d'accompagnement, des pommes de terre épicées, des pommes de terre précuites à la parisienne, des préparations amusantes conçues pour les tout-petits, ainsi que des formats qui facilitent la cuisine, comme par exemple l'omelette de pommes de terre avec ou sans oignon, pour n’en citer qu'un.
« La pomme de terre est un aliment sain qui convient à tous les groupes de population. De plus, elle offre un large éventail de possibilités gastronomiques. Elle peut être rôtie, frite, cuisinée en purée, utilisée comme accompagnement ou comme plat principal. C'est la raison pour laquelle l'industrie des aliments prêts à consommer a réussi à les intégrer dans des menus prêts à consommer nombreux et innovants », a déclaré Alvaro Aguilar, secrétaire général de l’ASEFAPRE.
L'augmentation récente de la consommation à la maison a généré une augmentation de la demande de produits faciles à cuisiner et pouvant être préparés rapidement. Les plats à base de pommes de terre sont idéaux dans cette optique, car ils peuvent être cuits en très peu de temps et préparés de différentes manières : à la poêle, au four, à la vapeur et même au micro-ondes.
Grâce à ses qualités nutritionnelles, la pomme de terre est l'une des cultures vivrières les plus importantes au monde et constitue un aliment particulièrement positif pour l'environnement.
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