La truffe d'Argentine se fait une place sur le marché français

L'or noir d'Argentine arrive dans l'Hexagone et le marché français semble conquis par le produit puisqu'il devrait en acheter 140 kilos. 

L'entreprise argentine Trufas del Nuevo Mundo a commencé à exporter en France. « C'est un marché qui a beaucoup de potentiel car il y a une très grande demande et le fait que l'on ait trouvé nos truffes bonnes et que l'on continue à nous passer commande est pour nous vraiment incroyable », indique Faustino Terradas, responsable commercial de l'entreprise. 

Côté logistique, c'est l'Institut national de technologie industrielle, en banlieue de Buenos Aires, qui s'est occupé de la méthode de conservation du champignon pour son long voyage jusqu'à l'Europe. 
« On les conserve sous vide, mais partiellement pour ne pas perdre la fraîcheur, les truffes continuent de respirer. Notre produit est de qualité et possède le même arôme puissant qu'en Europe », explique Faustino Terradas. « Tout est calculé à la seconde près, on « chasse » les truffes puis le jour même on les envoie vers l'aéroport de Buenos Aires avant de les exporter », rajoute le responsable de la production, Tomás de Hagen.

Le producteur, avec une cinquantaine d'hectares à 500 km de Buenos Aires souhaite s'établir également sur le marché nord-américain. Il compte pour cela, passer à une production de 400kg en 2021, contre 170kg en 2020, et doubler sa production tous les ans, avec l'objectif d'atteindre 1,5 tonne exportée d'ici à 2024. Sa truffe est vendu entre 750 et 900 dollars le kilo. 




Source : lesechos.fr
Photo : iStock


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