Mol Fresh Food, Pays-Bas, sur la demande d'oignons émincés :

« Les ventes aux grossistes en poisson, aux pizzerias et aux détaillants progressent bien »

Il y a un manque notable de demande pour les fruits et légumes tranchés, y compris les oignons notamment du fait de la crise sanitaire. En revanche, la demande de certaines branches de l'hôtellerie et de la restauration se maintient, d'après René et Anthony Mol de Mol Fresh Food aux Pays-Bas. Le chiffre d'affaires de ces frères a considérablement diminué avec les conséquences du Covid-19.


René et Anthony Mol.

Le Covid-19 est arrivé aux Pays-Bas en mars 2020. Peu après, le chiffre d'affaires de l'entreprise a rapidement chuté de 30 %. Il s'est depuis stabilisé entre -15 et -20 %. « Compte tenu des circonstances, l'industrie hôtelière est en difficulté. Mais la demande des grossistes en poisson, des pizzerias et, bien sûr, du secteur de la vente au détail, se maintient », explique René.

« C'est précisément dans ces moments-là que notre vaste marché de vente nous profite ». 80 à 90 % des oignons traités par Mol Fresh Food restent aux Pays-Bas. Le reste est destiné aux pays voisins. « La Scandinavie et la Belgique sont des marchés intéressants. L'Allemagne est encore un peu à la traîne en ce qui concerne les fruits et légumes tranchés », ajoute Anthony.

La pandémie présente des défis tant au niveau de la production que du commerce. « Notre personnel ne travaille encore qu'avec des écrans faciaux ou des masques. Ils se tiennent également dos à dos aux machines, dans la mesure du possible. C'est pour réduire le risque d'une épidémie interne », explique René. Heureusement, il n'y en a pas eu jusqu'à présent. Nous prenons la plupart de nos commandes par téléphone. Il est actuellement très délicat de nous rendre visite ou de recevoir des clients. »

Mol Fresh Food propose un assortiment complet d'oignons tranchés de toutes les couleurs et de toutes les tailles. « Nous essayons de transformer aussi peu d'oignons importés que possible. Cette année, l'offre d'oignons néerlandais est supérieure à la moyenne. Il est donc d'autant plus regrettable que la majeure partie du secteur de l'hôtellerie et de la restauration n'en achète pas », poursuit Anthony.

Demandes spécifiques du segment de l'hôtellerie haut de gamme
L'entreprise ne se contente pas de traiter mécaniquement les oignons ; elle se concentre également sur l'emballage. « Il est important que nos produits à base d'oignons puissent se conserver le plus longtemps possible. Et nous voulons continuer à investir dans ce domaine. Cependant, il n'existe toujours pas de bon emballage alternatif au plastique », explique Anthony. L'élargissement de la gamme de produits est un autre point focal récurrent. « Les exigences deviennent de plus en plus spécifiques, notamment dans le segment de l'hôtellerie haut de gamme. Ils veulent souvent des anneaux ou des cubes légèrement plus fins. Cette tendance ne fera probablement que s'accentuer à l'avenir », conclut René.

Pour plus d'informations : 
Mol Fresh Food 
6 Handelsweg
3881 LS, Putten, NL
Tél. : +31 (0) 341 491 795
info@molfreshfood.nl  
www.molfreshfood.nl 


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