Ces dernières années, le mini-kiwi, aussi appelé kiwaï en Europe, a gagné en importance économique et, grâce à sa grande résistance au gel, il peut être cultivé en Pologne et dans la plupart des pays européens.
Le nouveau cultivar polonais de kiwi BingoPBR (Actinidia purpurea 'Purpurna Sadova' × Actinidia arguta) a été obtenu dans le cadre du programme de sélection mené à l'Université des sciences de la vie de Varsovie (WULS-SGGW, Varsovie, Pologne). Il présente des caractéristiques dominantes de A. arguta, et son fruit se distingue des autres cultivars présents sur le marché, principalement par sa couleur rouge-rose intense et sa saveur semblable à celle de l'ananas. Les fruits sont cylindriques et nettement aplatis sur les côtés. Ils atteignent une bonne taille et une masse moyenne de 8 g (à environ 14 g).
Le potentiel de fructification du BingoPBR est inférieur à celui du populaire cultivar Ananasnaya. C'est pourquoi les scientifiques de l'Université des sciences de la vie de Varsovie ont démontré que la qualité de stockage du cultivar BingoBPR est meilleure ou au moins aussi bonne que celle d'Ananasnaya. En outre, les scientifiques ont déterminé la méthode appropriée de manipulation des fruits afin de fournir aux consommateurs des fruits et un contenu nutraceutique de haute qualité.
L'expérience a permis d'évaluer l'effet de la phase de maturité des fruits pendant la récolte (7,7 et 9,0 °Brix) et l'effet des conditions d'entreposage, c'est-à-dire un entrepôt frigorifique à atmosphère normale (0,1 % de CO2:21 % d'O2) par rapport à une atmosphère contrôlée (1,5 % de CO2:1,5 % d'O2). L'évaluation des fruits a porté sur les changements de la couleur de base de la peau, la fermeté, la teneur en solides solubles, l'acidité, ainsi que sur les principaux attributs favorables à la santé, c'est-à-dire l'activité antioxydante, la teneur en vitamine C et les polyphénols totaux.
Les fruits de BingoPBR récoltés à SSC 9-10°Brix sont caractérisés par une teneur plus élevée en solides solubles et une acidité plus faible après stockage que les fruits récoltés à SSC 7-8°Brix. Une diminution significative de la fermeté des fruits se produit au cours des 14 premiers jours de stockage. Ce processus est extrêmement rapide, surtout dans les entrepôts frigorifiques ordinaires et pour les fruits récoltés à une teneur en extrait supérieure à 9°Brix.
« Dans des conditions d'atmosphère contrôlée, les fruits du BingoPBR, récoltés à 7-8°Brix, peuvent être conservés pendant plus de 8 semaines. La faible concentration d'oxygène dans l’atmosphère contrôlée fait que les fruits restent frais plus longtemps et sont plus fermes. Les fruits BingoPBR sont caractérisés par une teneur en vitamine C plus élevée s'ils sont récoltés à des taux de solides solubles plus élevés. Pendant le stockage, la teneur en vitamine C diminue dans les fruits Ananasnaya, mais elle n'a pas été trouvée dans les BingoPBR récoltés à 9-10°Brix. La teneur en polyphénols pendant le stockage ne change pas ou diminue légèrement, ce qui reflète la plus grande stabilité des polyphénols dans les fruits », ont expliqué les scientifiques.
Source : Ewa Szpadzik, Ewa Zaraś-Januszkiewicz, Tomasz Krupa, « Storage Quality Characteristic of Two Minikiwi Fruit (Actinidia arguta (Siebold & Zucc.) Planch. ex Miq.) Cultivars: ‘Ananasnaya’ and ‘Bingo »— A New One Selected in Poland', 2021, Agronomy, Vol. 11(1), 134