Recherche à l'Université de Floride

Créer de meilleures fraises grâce à l'intelligence artificielle

Depuis des décennies, des groupes de dégustation et de sélection pour améliorer le goût des fraises sont employés pour apprécier le goût et l'odeur du fruit. Ces processus permettraient d'orienter les exigences en matière de sélection pour la récolte de 300 milliards de dollars de la Floride.

Aujourd'hui, des chercheurs de l'Université de Floride utilisent une nouvelle méthode pour créer de meilleures baies. L'intelligence artificielle sera utilisée pour aider à déterminer les variétés susceptibles de produire les meilleurs fruits à destination des consommateurs. Les données de centaines de dégustateurs volontaires ayant été recueillies, l'IA peut aider à trouver la composition chimique qui produit la douceur et l'arôme parfait de la fraise.

News.wgcu.org cite les propos du Dr Vance Whitaker, sélectionneur de fraises : « Si nous voulons dire lesquels de ces produits chimiques aromatiques dans la fraise contribuent réellement à augmenter le goût sucré, nos anciennes méthodes statistiques ont beaucoup de mal à le faire, mais l'apprentissage automatique a un avantage. » 

Selon lui, le fait de savoir quels sont les produits à sélectionner permet de déterminer plus clairement ce que son équipe et les agriculteurs de Floride doivent planter. Au début de l'année, l'équipe du Dr Whitaker a présenté aux agriculteurs de Floride la fraise blanche, qui gagne en popularité en raison de sa saveur sucrée et de son apparence unique.


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