Le grossiste belge de champignons, FME, dispose désormais d'un nouvel article dans son assortiment - les champignons Golden Ear (Tremella Aurantia). « Ces champignons sont principalement consommés en Asie, notamment en Chine. De là, ils sont exportés dans le reste du monde », explique Luc van den Aker de FME. « Ils sont largement utilisés dans les soupes et les ragoûts ».
« Ces champignons se marient bien avec beaucoup de choses, comme l'ail, le gingembre, les oignons nouveaux, le thym, la coriandre et les carottes. Mais aussi les poivrons, le tofu, la poitrine de porc, la volaille, le poisson, l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre. Les champignons Golden Ear peuvent être fournis toute l'année. »
« Cette variété est cultivée dans la province du Yunnan en Chine », précise. « La taille va de petite à moyenne avec un diamètre moyen de 5 à 10 cm. Ils sont également sans tige et constitués de grappes. Le Golden Ear est jaune à orange vif. Lorsqu'il est séché, il prend une finition dorée et mate et ressemble à un chou-fleur orange ».
Au réfrigérateur, les champignons frais peuvent durer une semaine. Ils doivent être conservés sans être serrés dans un sac en papier. Sous forme séchée, il est possible de les conserver jusqu'à trois mois dans un contenant hermétique. « C'est également un produit très sain. Les champignons Golden Ear sont une bonne source de potassium, de fer et de calcium. Ils contiennent également des oligo-éléments comme le manganèse. Bref, c'est un produit merveilleux à utiliser en cuisine », conclut Luc.
Pour plus d'informations : 
Luc van den Aker
Fresh Mushroom Europe
39-41 Riyadh Street
B-2321, Meer (Transportzone), Belgique
Tél. : +32 (0) 331 71 819
[email protected]
www.fme-nv.com
