Les émissions de CO2 sont réduites au maximum

Herbes dans le sous-sol des restaurants

L'entreprise danoise Refarmed, dirigée par Camilla Enge, prend position contre les chaînes d'approvisionnement longues et émettrices de CO2. Leur ferme verticale enverra des herbes fraîches directement de leur production au sous-sol à la grande cuisine du rez-de-chaussée. Avec des capitaux sur le compte du Danish Green Investment Fund et de Growth Fund, l'entreprise va maintenant établir sa première ferme verticale.

Camilla Enge, PDG et fondatrice de Refarmed : « Un produit aussi danois que la ciboulette est souvent importé par avion de Tanzanie, où les distributeurs peuvent acheter les produits à très bas prix. Je pense que beaucoup de gens ne sont pas du tout conscients de l'importance de l'empreinte carbone des légumes qu'ils mangent. Ici, notre ambition est de changer la façon de penser des fournisseurs alimentaires danois. » 

Presque aucun emballage
La première ferme verticale de Refarmed est située dans le sous-sol de la société de restauration Jespers TorveKøkken à Søborg, près de Copenhague. Avec seulement cinq étapes entre la ferme et la cuisine commerciale du fabricant, ils peuvent livrer des salades et des herbes respectueuses de l’environnement, d'un goût et d'une qualité bien meilleure.

Le chemin ultra-court de la ferme à la cuisine signifie également que Refarmed peut supprimer la plupart des transports et des emballages tout en produisant et en récoltant uniquement les quantités utilisées en cuisine. Cela permet de réduire considérablement le gaspillage alimentaire et de mieux utiliser les ressources de la planète.

Aujourd'hui, de nombreuses récoltes sont transformées en déchets avant même de se retrouver dans les magasins. La culture du « push and pull » du secteur des achats et les longues chaînes d'approvisionnement mondiales sont responsables d'énormes quantités de déchets, de CO2 et de pollution, explique Camilla Enge : « La décentralisation du système alimentaire, avec des productions plus verticales et locales chez les fournisseurs, offre un potentiel énorme. C'est un peu comme avoir son propre potager privé au coin de la rue, sauf que dans notre culture, nous avons des rendements beaucoup plus importants, tout en occupant moins de surface, ce qui permet de laisser de la place à plus de nature. » 

En plein dans l'agenda
Refarmed a récemment reçu des capitaux du Danish Green Investment Fund et a également obtenu un prêt de démarrage Covid-19 du Growth Fund. Le nouveau capital sera utilisé pour établir la première production locale de Refarmed, et les nombreux potentiels sont l'une des raisons pour lesquelles le Danish Green Investment Fund s'est associé au financement.

Source : https://www.avisen.dk/

Photo : Dreamstime.com


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