Le Japon est depuis longtemps le deuxième marché d'exportation des ananas taïwanais, juste après la Chine continentale. L'administration générale des douanes de Chine (GACC) a annoncé que les importations d'ananas en provenance de Taïwan étaient temporairement interrompues depuis le 1er mars. Les négociants taïwanais ont dû transférer le volume destiné à la Chine continentale vers le marché japonais. Les supermarchés et les chaînes de magasins japonais ont ainsi reçu un volume sans précédent d'ananas taïwanais, ce qui a créé de grandes opportunités pour Astra, l'innovateur japonais en matière d'épluchage d'ananas. Ryo Takeshita, le directeur commercial d'Astra, a partagé ses récentes expériences.
Nous avons profité de l'interdiction temporaire
« Ces dernières semaines, nous avons vu de gros volumes d'ananas taïwanais Golden Diamond vendus dans les supermarchés locaux. Cela nous confère un gros avantage ». Selon Ryo, « contrairement au MD2 et aux autres variétés, le cœur de l'ananas Golden Diamond est très mou et donc comestible. Comme la machine Astra n'est pas équipée d'un système de désencrage, elle offre une solution parfaite pour peler les ananas Golden Diamond. »
Après l'arrivée soudaine au Japon d'énormes volumes d'ananas taïwanais, Astra a reçu de nombreuses commandes de la part de ses anciens et nouveaux clients, réclamant davantage d'unités d'éplucheuses d'ananas. En plus du Japon, les ventes de l'entreprise à Taïwan ont également été stimulées par la consommation accrue d'ananas par les Taiwanais. Même un célèbre supermarché taïwanais a commencé à utiliser la machine.
Idéal pour le secteur de la vente au détail de fruits
Ryo a relaté comment les éplucheuses d'ananas ont été développées. « Nous constatons souvent que les ananas prêts à consommer sont vendus dans de petits emballages scellés dans les supermarchés. Bien qu'ils soient bien plus chers que les fruits crus frais, les consommateurs les achètent quand même car les ananas ne sont pas faciles à éplucher à la maison », explique Ryo.
« Ces paquets prêts à consommer sont souvent traités dans des usines de transformation, puis expédiés aux magasins de détail. Mais le problème est que l'ananas est une denrée particulièrement périssable. Lorsqu'il est conservé en rayon pendant une longue période, ou lorsque la température ambiante change au cours du traitement ou du transport, la qualité des fruits coupés se détériore et les fruits pourrissent rapidement. Cela entraîne non seulement un gaspillage alimentaire dans le magasin de détail, mais cela peut également entraîner des plaintes des consommateurs. »
« En tant qu'innovateur dans le domaine des éplucheuses, nous avons commencé à réfléchir à la manière de proposer une solution plus pratique, afin que les consommateurs du commerce de détail puissent facilement déguster des ananas fraîchement épluchés à un prix inférieur. Avec cette idée, nous avons innové le modèle Daisuke, spécialement destiné à l'épluchage des ananas. La machine est très petite et ne prend pas trop de place. Vous pouvez facilement installer une unité n'importe où dans le magasin. Les clients peuvent éplucher l'ananas sur place. »
Minimiser les déchets pendant le traitement
« Actuellement, les ananas coupés que vous voyez dans les supermarchés sont épluchés dans des usines de traitement de grande envergure. La méthode consistant à traiter par lots l'ensemble du cœur avec un dispositif de coupe tubulaire est celle qui prévaut. Mais cela génère des niveaux très élevés de déchets ».
Ryo explique : « Certaines machines de transformation à grande échelle utilisent une « unité de pelage ronde ». Cette unité de pelage découpe de petits morceaux circulaires sur les bords tout en tournant. La surface d'épluchage est donc très rugueuse, ce qui provoque l'écoulement du jus. »
« Pour résoudre ce problème, nous avons mis en place un éplucheur à lame tournante pour le modèle Daisuke. Le principe ressemble à celui du pelage manuel. La lame est droite, tranchante et fine. En tournant, la lame se déplace autour de l'ananas de manière polygonale, tout en restant toujours bien collée à la surface du fruit. Les déchets peuvent être réduits jusqu'à 1/3. En outre, cette méthode d'épluchage permet d'obtenir une surface plus lisse, le fruit a une durée de conservation plus longue et peut rester frais plus longtemps. »
Une nouvelle machine à peler les ananas mise à jour sera bientôt disponible.
Pour répondre aux demandes de ses clients, Astra a décidé de lancer cet été une nouvelle machine à éplucher les ananas baptisée « KA-725 ». « Cette nouvelle machine est conçue pour être utilisée dans les supermarchés. La qualité de l'épluchage est meilleure, et la peau épluchée est rassemblée dans une boîte, ce qui la rend plus facile à nettoyer. Par ailleurs, ce modèle est plus facile à déplacer et à stocker par rapport à nos modèles récents. Continuez de suivre notre actualité, nous avons d'autres projets à venir », a déclaré Ryo.
Astra, l'éplucheur innovant
ASTRA est l'une des très rares entreprises à pouvoir fabriquer des éplucheuses utilisant cette technologie. « L'épluchage semble être une opération simple, mais il s'agit de la combinaison et de l'équilibre de nombreux éléments tels que le matériau de la lame (le métal utilisé pour les lames d'ananas ne peut être produit qu'au Japon), la forme de l'éplucheuse, la façon dont elle touche le fruit et la façon dont elle se déplace ainsi que le contrôle de la vitesse, etc. - tous ces facteurs jouent un rôle et interagissent les uns avec les autres. L'amélioration technologique qui se cache derrière l'éplucheuse à lame est plus qu'un simple changement de la forme de la lame. »
Au cours des 20 dernières années, ASTRA s'est entièrement consacrée à l'innovation en matière d'éplucheuses automatiques. Outre l'éplucheuse d'ananas Daisuke, Astra dispose d'une série d'éplucheuses de fruits, comme le modèle KA-700H pour les oranges, les pommes et les kiwis, ainsi que le modèle KA-750 pour l'épluchage des melons et des mangues. L'entreprise a reçu plusieurs prix liés aux technologies de pelage automatique. « Tous les brevets et les prix sont la reconnaissance de nos efforts sincères en matière d'innovation. Nous sommes fiers de dire que toutes ces technologies sont nées d'innombrables échecs et d'idées qui furent mises en réserve », a déclaré Ryo.
Pour plus d'informations :
ASTRA Inc.
M. Ryo Takeshita
Tél : +81 0245412444
ryo@e-astra.co.jp
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Région du Benelux :
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