La Chine est de loin le plus grand producteur d'asperges au monde (89 %) ; l'augmentation de la production d'asperges tout au long de l'année devrait stimuler la croissance du marché, car elles sont désormais cultivées toute l'année et disponibles sur le marché à tout moment de l'année. Les principaux marchés d'exportation que sont les États-Unis et l'Union européenne disposent également d'importants secteurs de production nationale, selon le rapport industriel 2021 sur les asperges de Tridge.
Les ventes mondiales pour les exportations d'asperges par pays ont totalisé 1,4 milliard de dollars US en 2019. La valeur des exportations a augmenté en moyenne de 20,5 % pour tous les pays exportateurs en 2019 par rapport à 2015, année où les expéditions d'asperges ont été évaluées à 1,1 milliard de dollars US.
Source: ITC Trade Map, Tridge
De 2018 à 2019, la valeur des asperges exportées dans le monde a augmenté de 3,6 %. Parmi les principaux exportateurs d'asperges, ceux qui ont connu la plus forte croissance depuis 2015 sont : Danemark (1 237 %), Canada (82,9 %), Mexique (66,8 %) et Belgique (60,1 %).
La demande croissante d'asperges biologiques stimule le marché mondial
Le marché des asperges biologiques est principalement dominé par l'Amérique du Nord et l'Europe, les régions ayant considérablement augmenté leurs importations et la production d'asperges biologiques ces dernières années. En 2019, l'Europe a été le marché des asperges qui a connu la plus forte croissance.