Réimaginer la santé et le bien-être dans un monde post-pandémique pour les consommateurs et les détaillants

La pandémie de COVID-19 a entraîné de nombreux changements dans la vie quotidienne des gens : elle a mis le bien-être et l'hygiène sous un angle nouveau et a nécessité un changement sur la façon de percevoir la foule. L'un des aspects de la vie sur lequel le COVID-19 a eu un impact est l'industrie alimentaire, en particulier la manière dont les personnes achètent et consomment la nourriture.

Des enquêtes montrent que, dans de nombreux pays asiatiques, les consommateurs sont plus soucieux de se nourrir sainement aujourd'hui qu'avant la pandémie. La demande accrue pour une alimentation saine s'est accompagnée d'une sensibilisation croissante à l'état de santé général et au système immunitaire, les gens s'efforçant de vivre plus sainement et d'adopter un mode de vie plus équilibré. Ce changement a entraîné une forte demande de produits frais, de volaille et d'en-cas biologiques, tandis que les produits considérés comme moins sains, tels que les sodas et l'alcool, ont connu moins d'engouement.

Ce changement de perspective est également soutenu par l'Organisation mondiale de la santé (OMS), qui milite en faveur d'un mode de vie plus sain non seulement en Asie et durant cette pandémie, mais aussi dans le monde entier pour les années à venir. À la maison, les familles préfèrent désormais les repas faits maison à la restauration rapide et à d'autres alternatives « malsaines ».

Pour faire face à cette évolution de la demande, les détaillants doivent également suivre le mouvement et répondre aux attentes de leurs consommateurs. Les épiceries en particulier, qui sont considérées comme un élément essentiel de la vie quotidienne, surtout pendant cette pandémie, doivent comprendre cette demande et agir en conséquence, en augmentant par exemple les stocks et en s'approvisionnant plus souvent auprès de leurs fournisseurs.

Mais il ne suffit pas d'apporter des changements uniquement en magasin - les détaillants doivent également apporter des solutions à leurs fournisseurs et à la manière dont ils traitent avec eux, ainsi qu'à la manière dont ils abordent leurs clients.

Défis
La pandémie de COVID-19 a eu un impact sur les entreprises du monde entier, en particulier celles du secteur de la chaîne d'approvisionnement. Alors que de nombreux confinements sont entrés en vigueur l'année dernière, les fournisseurs, les compagnies de fret et les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement ont pris le temps de réévaluer leur plan d'opérations.

Dans le cas des acteurs de l'industrie alimentaire - c'est-à-dire les restaurants, les agriculteurs, les pêcheurs, les épiceries et autres entreprises à forte composante alimentaire - la pandémie a imposé de porter une attention particulière aux processus de leur chaîne d'approvisionnement. Outre le fait que les consommateurs souhaitent une alimentation plus saine, des études ont également montré qu'ils sont désormais conscients de la provenance de leurs aliments. Pour certains, il ne suffit plus de manger sainement ; il est également important de savoir d'où proviennent les ingrédients de leurs repas et comment ils ont été transportés.

Bien qu'il n'y ait pas de preuve concluante que l'on puisse attraper le COVID-19 à partir d'aliments ou d'emballages alimentaires, comme confirmé par l'OMS, cette préoccupation appelle d'urgence à une meilleure manipulation des produits alimentaires, depuis la production jusqu'à la vente et l'après-vente. Les marchés de rue en Asie ont été particulièrement prompts à adopter de nouvelles pratiques en matière de sécurité alimentaire après les premières fermetures et interdictions de circuler imposées. Des pratiques d'hygiène plus strictes ont été observées dans les fermes, les usines de production, les centres de tri, la livraison et même en magasin.

La livraison, tant du détaillant au client que du fournisseur au détaillant, a elle aussi changé radicalement. Les épiceries et les restaurants ont commencé à modifier leurs activités, augmentant leurs stocks d'aliments perçus comme plus sains tout en adoptant des moyens numériques dans leurs relations avec les clients afin de mieux les approcher et les servir. De nombreux propriétaires d'entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons ont également investi dans les nouvelles technologies pour mettre en place des caisses automatiques et créer des plateformes d'achat en ligne qui permettent des livraisons sans contact.

Le besoin de transactions plus transparentes s'est accru au cours de l'année écoulée, à la fois par souci des risques sanitaires que peut entraîner une mauvaise manipulation des aliments et par souci d'obtenir le meilleur rapport qualité-prix. Dans un podcast de McKinsey & Company, un expert de la chaîne d'approvisionnement explique que les technologies modernes peuvent aider les chaînes d'approvisionnement à reprendre pied et à faire ou défaire leur travail une fois la pandémie de COVID-19 éradiquée. Grâce à la technologie moderne, les entreprises peuvent mieux communiquer, suivre les expéditions ainsi que d'autres facteurs habituellement incontrôlables, tout en travaillant plus efficacement.

Le podcast a également abordé la manière dont certaines entreprises ont commencé à utiliser les données satellitaires et les données provenant des téléphones portables, dont la plupart des gens disposent aujourd'hui, afin de surveiller les expéditions et d'aider les détaillants et les fournisseurs à mieux se coordonner. Cette innovation peut également aider les entreprises à réagir plus rapidement aux différents changements, car les données mobiles et Bluetooth peuvent refléter les changements en temps réel. Bien que cette idée soit relativement nouvelle, de nombreuses entreprises peuvent en tirer parti, notamment dans le domaine des produits alimentaires au lendemain de la pandémie, car les préoccupations en matière de sécurité alimentaire ne sont pas près de disparaître.

Les enregistreurs et les trackers d'Emerson proposent cette technologie, qui vise à aider les détaillants et les fournisseurs à travailler plus efficacement tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Leur tracker GO Real-Time 4G/5G utilise la téléphonie mobile pour fournir aux détaillants et aux fournisseurs des alertes sur la température et l'emplacement en temps réel, à mesure que la livraison progresse dans la chaîne d'approvisionnement. Les enregistreurs GO PDF Mini Logger et GO Bluetooth Plus Logger contrôlent la température des denrées périssables. Les deux enregistreurs sont conçus de manière à ce que les données soient recueillies par l'appareil lorsqu'il atteint sa destination finale. Les données du GO Bluetooth peuvent être consultées à l'aide d'une application et le GO PDF Mini est branché sur un ordinateur à l'aide du port USB. Les données de ces derniers peuvent être consultées sur le portail en ligne et l'appli Oversight, qui héberge toutes les données accumulées par le traceur et les enregistreurs à des fins d'archivage et d'accès facile ultérieur.

L'un des clients d'Emerson, un leader mondial de l'agroalimentaire qui exporte depuis plus de 50 ans des ananas et des bananes des Philippines sur de multiples marchés, nous a fait part de son expérience avec les trackers et les loggers d'Emerson. Ils ont pu suivre avec précision les expéditions et partager les données à travers leur réseau logistique. Cela leur a permis de maintenir la qualité et l'intégrité de la chaîne du froid tout en minimisant le gaspillage alimentaire.

Grâce à sa technologie, Emerson permet à toutes les personnes impliquées dans la chaîne d'approvisionnement d'être informées de la destination des produits et de savoir s'ils sont maintenus à la bonne température pour une sécurité alimentaire optimale, un point qui est également devenu un sujet de préoccupation avec la pandémie actuelle.

Le COVID-19 finira par s'essouffler, mais les bouleversements qu'elle a entraînés et introduits sont appelés à rester et à devenir la norme. Il faudra peut-être se faire à ces évolutions, mais en fin de compte, elles sont au service du bien commun et peuvent permettre une gestion plus efficace.


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