Le fait que seul un petit nombre d'oignons ait été semé en automne permet d'obtenir d'excellents prix. C'est ce que confirme Michael Valmori, un producteur d'Emilie-Romagne (région d'Imola) qui a planté 16 hectares.
« Nous venons de terminer la récolte, et après un certain temps dans le champ pour diminuer l'humidité, nous allons procéder au calibrage. Les prix que nous négocions à l'exportation sont très intéressants et ne sont jamais inférieurs à 30 centimes, et nous recevons enfin la bonne rémunération. »
Bien qu'il n'ait que 24 ans, Valmori connaît sa valeur et ne reste pas les bras croisés s'il est témoin d'une injustice dans le domaine de la production (voir FreshPlaza, 19/02/2021) « Nous avons presque un mois de retard par rapport à une campagne standard, mais le froid du printemps a freiné la croissance et les rendements sont également faibles. »
Valmori exporte la quasi-totalité de ses oignons semés en automne vers l'Allemagne. « C'est le principal marché car l'Allemagne manque de produits à cette période de l'année. Ils ont terminé leurs stocks et leurs oignons précoces seront prêts dans un mois. Pendant cette période, ils préfèrent les produits italiens et paient rapidement, ce qui n'est pas toujours le cas en Italie. »
Valmori expédie des oignons calibrés dans des sacs Jumbo de 1,2 tonne vers l'Allemagne. Une autre destination est la France, qui préfère les oignons emballés dans des caisses de 10 kg.