En juin, la saison 2020/21 des pommes, très satisfaisante pour les négociants, s'est lentement achevée. Outre l'éclaircissement avancé des variétés, après une entrée retardée sur le marché en raison des conditions météorologiques, les fruits estivaux ont fini par atteindre les étals de fruits intérieurs. Conformément à la saison, l'accès aux pommes de table nationales a sensiblement diminué d'une semaine à l'autre.
Néanmoins, les prix de gros AMA pour les pommes de table, triées et emballées, ont pu à nouveau se maintenir au niveau du mois précédent, même si une légère tendance à la baisse de - 3,4 % peut être observée pour toutes les variétés déclarées. Alors que les prix des variétés Gala à 0,92 EUR/kg (+1,1 %) et Jonagold à 0,84 EUR/kg (- 1,1 %) ont évolué de façon latérale par rapport au mois de mai précédent, la Golden Delicious a baissé de 6,4 %, à 0,73 EUR/kg. Les stocks nationaux (biologiques et conventionnels) enregistrés par l'AMA s'élevaient à 27 906 tonnes au 1er juin. Avant le début de la nouvelle récolte, presque toutes les variétés, à une exception près, auront été vendues. Pour le groupe Golden Delicious, le faible niveau de stock européen de -16 % en glissement annuel devrait continuer à offrir des opportunités de stockage lucratives, notamment pour l'exportation.
Évolution du prix des pommes de certaines variétés : prix de gros classe I, conventionnel, emballage et calibrage inclus, hors TVA, toutes les unités de vente en EUR/kg. Photo : AMA
Nouvelle récolte nationale sur le marché de la carotte, prix à la production inchangés
Au cours du mois, les stocks ont été de plus en plus complétés ou remplacés par des carottes nouvellement récoltées. Une offre en lente augmentation est venue répondre à une demande intérieure très calme en raison de la chaleur. Le prix à la production de la Basse-Autriche pour les carottes, nouvelle récolte en sac de 5 kg, est resté inchangé par rapport aux semaines précédentes à une moyenne de 47,50 EUR/dt, exactement comme l'année dernière. Jusqu'à présent, il n'a pas été possible d'appliquer les traditionnelles majorations de prix.
Entrée des oignons d'hiver domestiques, prix à la production au niveau de l'année dernière
Après une fin de saison où les oignons de stockage domestiques sont devenus rares et où le commerce a été obligé de les soutenir par des importations, les premiers lots de la récolte d'oignons d'hiver de cette année sont arrivés vers la fin du mois. On signale des rendements moyens par hectare, avec une bonne qualité.
Les prix à la production de la Basse-Autriche, quant à eux, ont connu des hauts et des bas en juin. Enfin, le prix à la production de Basse-Autriche pour les oignons en vrac, nouvelle récolte, triés en boîtes, s'est rapproché du niveau de l'année précédente avec une moyenne de 32,50 EUR/dt. Avec l'augmentation des disponibilités, de nouvelles concessions de prix de la part des agriculteurs et des négociants deviennent probables.
La récolte des pommes de terre précoces bat son plein, les prix à la production sont en baisse
La récolte autrichienne de pommes de terre précoces a battu son plein à la mi-juin. Des rendements d'environ 35 t par hectare ont été récemment signalés au Burgenland et en Styrie. En Basse-Autriche, les niveaux de rendement étaient légèrement inférieurs, de l'ordre de 20 à 30 t. Dans les zones très précoces, les surfaces ont maintenant été largement défrichées. Les Heurige sont maintenant disponibles sur le marché de toutes les provinces.
En juin, les ventes de pommes de terre de primeur ont d'abord été assez dynamiques, mais avec la chaleur, la demande s'est ralentie. Avec cette disponibilité croissante, les prix à la production des pommes de terre de primeur en Basse-Autriche ont chuté. Alors qu'une moyenne de 49,00 EUR/dt devait être payée au milieu du mois, les négociants versaient déjà en moyenne 28,00 EUR/dt vers la fin du mois.
En raison de la persistance de la chaleur et de la sécheresse ainsi que des faibles perspectives de rendement des variétés suivantes, la spirale négative des prix de vente s'achèvera probablement plus tôt que d'habitude.